喝粥養胃， 但大米粥的升糖指數較高， 因此我們常會推薦糖友喝雜糧粥， 通過“粗細搭配、幹稀搭配”的原則來避免血糖發生過大的波動。
熬粥時粗細搭配。 大米粥的升糖指數達到90左右， 而蕎麥、蓧麥、綠豆、紅豆、玉米麵等雜糧的升糖指數均在70以下。 熬粥時添加雜糧， 不但能增加膳食纖維， 而且能明顯降低升糖指數。
選主食幹稀搭配。 喝粥前先吃點主食。 空腹喝粥， 易引起血糖波動。 建議糖友喝粥時， 除了先吃主食， 還可以就著蔬菜、葷菜一起吃。 食物種類豐富了， 綜合血糖指數就下降了。
此外， 還應注意喝粥的時間。
在製作雜糧粥的過程中， 不少糖友有個困惑， 紅豆、綠豆、燕麥等雜糧和大米一起煮粥時， 往往是大米快煮到糊狀， 雜糧才能熟透、開花。 其實， 只要掌握一個技巧就能解決這個問題——先泡後煮。
根據雜糧的種類的不同， 可先用涼水浸泡2—5小時， 熬粥時再和大米或小米等容易煮熟的糧食一同下鍋。 先用大火將水煮開， 再用小火煮15—30分鐘， 等雜糧剛剛“開花”， 即可食用。
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