綠豆， 是我們都很熟悉的食物了。 在炎熱的夏季， 喝些綠豆湯還能幫助我們解暑。 那麼在中醫飲食營養學科裡， 對綠豆的功效是如何介紹的呢?瞭解食物的營養的朋友應該知道一些。 據悉， 綠豆是清熱解毒類食物!
基原
豆科植物綠豆種子。 秋後種子成熟時採收， 洗淨曬乾備用。
異名
又叫青小豆。
性味歸經
甘， 涼， 入心、胃經。
功效
清熱解毒， 清暑利水。
應用
1、暑熱
綠豆湯， 下鍋加水， 大火一滾， 取湯停冷， 色碧食之。 如多滾則色濁， 不堪食矣。 (《遵生八箋》)綠豆加絲瓜花煮水， 清暑力更強。
2、消渴， 小便如常
多吃綠豆羹， 做法是2升綠豆淘淨後，
3、解毒
名醫扁鵲提出三豆飲， 綠豆為主， 配黑大豆、赤小豆。 清熱解毒。 若為黃藥子等植物中毒， 可將綠豆砸碎， 放入鍋中煮二十分鐘， 取汁服用。
使用注意
脾胃虛寒滑泄者忌食。
現代研究
綠豆清熱之功在皮， 解毒之功在肉。 近年證明能解斑蝥中毒， 對敵敵畏、有機磷農藥中毒也有輔助治療作用。 民間接觸有毒、有害化學物質和氣體， 常服綠豆湯、綠豆甘草湯， 有一定防治作用。 在中藥學中， 取綠豆之甘寒、清熱解毒作用， 用於治療癰腫瘡毒。
按語
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料， 清暑開胃， 老少皆宜。 傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。
參考文獻
1.《本草求真》“綠豆味甘性寒， 據書備極稱善，
2.《本草匯言》“清暑熱， 解煩熱， 潤燥熱， 解毒熱。 ”
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
夏天或在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 鉀的流失最多， 體內的電解質平衡遭到破壞。 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法， 能夠清暑益氣、止渴利尿， 不僅能補充水分， 而且還能及時補充無機鹽， 對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用， 可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性， 是甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而防治冠心病，
5.保護腎臟
減少蛋白分解， 保護肝腎。
結語：有關中醫飲食營養學科裡對綠豆的介紹， 這裡就說這麼多。 相信大家看完之後對綠豆已經有了一定的認識了。 以後再吃綠豆的時候， 大家要多關注綠豆的內在價值喲。 不同的吃法也會有不同的功效， 沒事的時候也可以多研究些吃法!
