舌尖上的養生

70歲的劉大媽， 面色紅潤， 步履輕盈， 社區組織體檢， 她的健康狀況總在前列。 每當大家問起她是如何保養的？她總是哈哈一樂：“舌尖上養生啊！”看看她的菜籃子， 裡面裝著春筍、菠菜、香椿和韭菜， 還有新上市的草莓， 真夠豐富的。

劉大媽說， 春季的時鮮果蔬營養豐富、祛燥排毒， 非常有利於恢復體力和精力。 今天買的這幾樣菜和水果， 就是中午的養生菜譜。 比如春筍， 自古以來“嘗鮮無不道春筍”。 它營養豐富， 富含人體必需的多種氨基酸， 是養肝的好食材， 用它來煲一鍋排骨湯， 美味又營養；而“春菠”根紅葉綠， 鮮嫩異常，

最為可口， 有解毒防春燥、養血養肺之功效， 一道菠菜炒雞蛋， 家常菜裡好養生；而俗話說：春日食春芽， 在萬物生髮的春天， 各種春芽更是養生的好食材。 春天裡可食用的春芽很多， 如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等， 這些時令食物， 都含有豐富的微量元素和排毒祛燥功效。 香椿拌豆腐， 最適合老年人食用。 還有韭菜， 在氣候冷暖多變的春天， 老年人更需要保養陽氣， 春韭最宜人體陽氣。 它含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分， 有健胃、提神、強腎好功效， 韭菜炒蝦皮， 味鮮濃郁， 最下飯了。 飯後， 再品嘗幾顆素有“春來第一果”之稱的草莓， 更是錦上添花。 草莓具有補中益氣， 調中益顏， 健脾開胃的功效， 春天養胃少不了。

聽著大媽娓娓道來的三菜一湯， 看似尋常食材、家常做法， 葷素搭配， 蘊藏著實用的養生學問。 最後大媽很認真地強調：“其實老年人要想保持身體健康， 飲食養生很重要。 倒不一定要吃什麼山珍海味， 只要根據時令季節， 科學合理地膳食， 舌尖上的養生便不難做到。 ”