荷塘小炒， 第一次看到這個名， 就被驚豔到了吧， 它的色澤也相當驚豔， 菜是如此乾淨清爽， 紅白綠黑搭配其中， 名字也這麼好聽， 大概意思是取自田間的各種食材吧。 都是普普通通的蔬菜， 組合到一塊卻是那般的清新雅致， 這樣一道素食齋炒想說不愛都難呢， 下面就趕緊一起來看一下如何製作這道美食吧。
（圖：網友秋涼提供）
材料：蓮藕， 白靈菇， 黑木耳， 蘆筍， 胡蘿蔔， 蒜兩瓣， 鹽適量， 生抽半匙。
做法：
1、蓮藕去皮切薄片， 入清水中浸泡十分鐘；
2、白靈菇切寸段， 胡蘿蔔切片， 蘆筍去老根切寸段；
3、木耳泡發， 摘洗乾淨，
4、燒一鍋開水， 放入蓮藕、泡發木耳焯燙兩分鐘撈出， 再放胡蘿蔔焯燙20秒撈出， 最後放白靈菇和蘆筍略焯燙10秒撈出；
5、炒鍋注油， 三成熱時入蒜片爆香， 將除蘆筍外的其它材料全部入鍋， 調入鹽和生抽， 旺火炒勻， 放入蘆筍炒勻即可出鍋。
（圖：網友秋涼提供）
小貼士：
1、食材可根據手邊的材料隨意調換， 比如馬蹄、山藥、荷蘭豆也都可以入菜， 只要調配好顏色就好；
2、本菜以時令菜為主， 只需調點鹽即可， 也可不放生抽， ；
3、最後調點薄的水澱粉澆上去， 那樣菜品的賣相會更好看。
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