鹽糖要科學攝入

鹽是人類生存和延續所不能缺少的物質， 開門七件事——柴、米、油， 鹽、醬、醋、茶， 鹽在其中。 糖也是人生活中不可缺少的食物， 是生命過程中能量的主要來源。 吃鹽為求鹹， 吃糖為得甜， 這是人們的基本需求。 但鹹、甜適度， 才能物為所用， 才能對健康有益， 這是需要研究的問題和掌握的分寸。

鹽， 生命不可或缺

一個體重70千克的人， 身上就有150克鹽。 中醫書籍上說， 鹽有“和脾胃， 消宿食， 助腎臟， 明目， 解食毒”的作用。 清晨起床喝1杯鹽開水， 可治大便於燥；夏天適當喝些鹽水， 可以防止中暑；用鹽水洗髮， 可減少頭髮脫落；用鹽水洗凍瘡，

可消炎止癢；寒冷引起的腹痛， 把鹽炒熱敷腹部可緩解疼痛；皮炎燙傷、蟲蜇傷， 用鹽水搽洗能消腫解毒。 鹽水還有防腐殺菌的作用， 以用於水果和外科的消毒。

吃鹽過多與高血壓發病有直接干係。 鹽雖然對人體有用， 但所需要的數量是有一定限度的。 一般情況下， 一個成年人每天只要吃5～8克的鹽就可以滿足機體的需要了， 國家的建議標準為每天6克。 俗話說：“不吃鹽不發渴。 ”吃鹽太多， 勢必會引起口渴引飲， 喝水太多又會加重心和腎臟的負擔， 進而導致許多疾病的發生。 如高血壓的發生就與過多食鹽有關。 要重複說明一下的是， 我們在提倡限鹽的時候不要忘了我們前面說的人離不開鹽的前提， 長期低鹽或突然驟減食鹽量將會使人產生無力、疲倦、噁心、嘔吐、喪失食欲等不良反應。

因此， 減少鹽的攝人也要適度， 萬不能從一個極端走向另一個極端。

糖 身體的必需， 治病的良藥

據測定， 糖供給人體的能量， 占人體活動所需全部能量的大約70％。 有人把糖稱為人體的主要“燃料”， 足見糖在生活中的重要位置。 嬰兒出世後首先就要接觸糖， 因為母親的乳汁裡就含有乳糖。 人要吃飯， 而飯的原料糧食中也含有人體需要的大部分糖。

生活中的食用糖， 也同時是治病的藥物。 如紅糖具有益氣、緩中、化食作用， 能治療婦女月經後期、經行不利、經血色暗紅有血塊。 白糖和冰糖能清熱降火， 消炎解毒， 以治療咽喉腫痛、口唇赤爛、肺熱咳嗽、瘡瘍潰爛。

葡萄糖能強心、解毒、利尿， 口服以滋養身體， 針劑能挽救危亡。 飴糖（麥芽糖）能補虛冷、健脾胃、潤肺止咳， 以治療虛寒胃痛、胃及十二指腸潰瘍疼痛和咳嗽喉痛。

吃糖過多 疾病纏身。 同鹽具有兩重性一樣， 糖也具有兩重性， 有益又有害， 能治病又能致病。 食糖過多， 會造成胃酸分泌過多、腹脹， 影響食欲， 這是一般所見。 少年兒童過量食糖， 或傷其齒， 發為齲病；或影響鈣質合成， 發為佝僂病；或造成維生素B1缺乏， 誘發近視眼；或為膿球菌繁殖創造條件， 造成瘡瘍不斷。

一句話， “吃鹽莫過鹹， 吃糖只求甜”的諺語， 是勞動人民在長期生活實踐中總結出的經驗之談， 是符合科學道理的。