一道色彩清新的涼拌菜， 豆腐富含植物蛋白和鈣質， 夏日多汗， 常食豆腐和莧菜有補水、補鈣的功效。 營養不同， 很適合兒童老人和所有人群食用。
主料：豆腐1塊、莧菜汁。
調料：鹽、白胡椒粉、香油。
做法：1、將豆腐切小塊， 用涼水浸泡去豆腥；2、取一半豆腐丁置於鍋內， 加水和鹽、白胡椒粉煮開後， 瀝幹水分備用；3、另一半豆腐丁， 加入莧菜汁和鹽， 煮開後， 瀝除湯汁；4、將雙色豆腐碼在盤中， 食用時淋入香油即可。
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調料：鹽、白胡椒粉、香油。
做法：1、將豆腐切小塊， 用涼水浸泡去豆腥；2、取一半豆腐丁置於鍋內， 加水和鹽、白胡椒粉煮開後， 瀝幹水分備用；3、另一半豆腐丁， 加入莧菜汁和鹽， 煮開後， 瀝除湯汁；4、將雙色豆腐碼在盤中， 食用時淋入香油即可。
