土豆學名馬鈴薯， 中醫認為味甘平， 入胃、大腸經， 具益氣健脾作用， 國外稱它為“地下麵包”。 土豆含大量澱粉、蛋白質、豐富的維生素和微量元素鉀、龍葵堿等。 據報導， 印度老年病研究專家——高克赫爾醫生， 因發現當地山區一些老人， 很少患中風、半身不遂病， 遂引起關注， 立即進行專題研究， 經過調查， “土豆”是那些老人們的主要食糧。 剖析土豆， 含豐富的多種維生素， 供給充分的熱量， 還富含鉀元素， 而鉀的作用， 就是維持細胞功能， 保持體內酸堿平衡， 改進心功能， 消除精神緊張， 因而間接地達到了防中風的目的，
土豆還可以治療便秘或慣性便秘， 以下驗方， 可以一試。
用鮮土豆1000克， 切成細絲， 絞汁， 將其濃縮成粘糊狀， 加倍量蜂蜜， 入火再煎， 狀如貽蜜時收膏， 令冷裝瓶， 每日早晚各1匙。
雖然土豆不失為一種有益蔬菜， 但土豆因含過量龍葵素， 凡腐爛、黴變， 或生發芽泡較多的土豆， 在龍葵素的作用下， 極易引起中毒， 是不能吃的， 千萬注意。
