燜面的做法？豆角燜面屬於麵食菜譜， 主要原料是四季豆、麵條;工藝是燜， 製作簡單。
豆角燜面的原料：四季豆150克、鮮麵條250克
豆角燜面的配料：豬瘦肉一小塊
豆角燜面的調料：大蒜3瓣、蔥1根、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、鹽1小匙
豆角燜面的做法：
1、準備材料。
2、豆角洗淨後， 撕去兩端的莖， 然後掰成4-5釐米長的段。 豬肉切片。
3、將幾片肥肉放入鍋中， 煸至出油。
4、放入瘦肉片， 薑片蒜末翻炒。
5、加生抽、老抽、鹽、糖翻炒調味， 再加入豆角炒勻。
6、加入沒過豆角的清水。
7、加蓋用中火燜至湯汁燒開， 將多餘湯汁倒在一個湯碗中備用。
8、將鮮麵條鋪均勻的鋪在豆角上面，
9、加蓋中小火慢慢燜， 直到鍋中水分快要收幹， 最後用筷子將麵條和豆角拌勻即可。
10、裝盤前淋少許香油調味， 也可以不加。 趁熱開吃吧， 別忘了備碗湯。
溫馨提示：
1、豆角一定要炒熟， 沒熟的豆角會有毒。
2、要選用鮮麵條， 口道勁道好些。
吃出健康：
豆角除了有健脾、和胃的作用外， 最重要的是能夠補腎。 李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣， 補腎健胃， 和五臟， 調營衛， 生精髓”。 所謂“營衛”， 就是中醫所說的營衛二氣， 調整好了， 可充分保證人的睡眠品質。 此外， 多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。 小孩食積、氣脹的時候， 用生豇豆適量， 細嚼後咽下， 可以起到一定的緩解作用。
美食禁忌：
豆角一定要焯透， 以防止中毒。 因為豆角和其它豆類蔬菜一樣， 都含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 並對細胞有破壞和溶血作用， 嚴重的還會出現出血性炎症。 中毒後病人可有上腹痛。 飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。 重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。 這兩種中毒物質不耐熱， 經充分加熱後， 就可將有毒物質破壞。 預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後， 再食用。
