炎炎夏季到來， 總是在空調房裡呆著怎麼行？來試試火辣的湘菜吧！
一、老媽子帶魚
材料：帶魚1條， 剁辣椒、蔥、薑、蒜末、油、米醋、辣椒油、米酒、鹽、雞精適量
做法：
1、紅蘿蔔去皮， 切片；蔥白切成段， 蔥葉切成蔥花。
2、洗淨帶魚， 切成2釐米長的段， 加米醋、米酒、鹽、雞精， 加蔥段和薑片抓勻， 醃制30分鐘。
3、帶魚塊大火炸1分鐘， 改中火炸5分鐘， 待其邊緣呈金黃色， 撈起瀝幹油待用。
4、油燒熱， 炒香蒜末和薑片， 倒入紅蘿蔔片炒幾下， 加米醋、剁辣椒和辣椒油炒勻， 加清水煮沸。
5、倒入炸好的帶魚拌炒均勻， 加蓋以小火燜煮5分鐘， 至鍋內湯汁近乎收幹。
二、糖溜土豆丸
材料：土豆500克、麵粉25克、白糖150克、雞蛋1只、紅棗75克、玫瑰糖適量
做法：
1、將土豆洗淨， 入籠蒸熟取出， 去皮放在砧板上用刀壓成茸， 將雞蛋加麵粉和土豆茸一起揉勻， 搓成2釐米直徑的丸子。
2、將紅棗煮爛， 去皮、去核， 加白糖25克， 用適量油下鍋炒成棗泥。 用手在土豆丸上捏出圓形的窩， 逐個灌入棗泥， 再搓成圓形備用。
3、燒熱鍋， 下油， 燒至六成熟， 將土豆丸入鍋炸至金黃色， 濾油， 再將所剩的白糖及適量冷水入鍋炒成糖汁， 倒入土豆丸炒勻即可。
三、豆豉剁椒蒸芋頭
材料：芋頭1小盆、豆豉1勺、剁椒1大勺、小蔥1棵
做法：
1、芋頭削去皮後放淡鹽水裡浸泡一會， 切成薄片放在碟子裡。
2、一層豆豉， 一層剁椒， 然後上鍋蒸熟後， 在上桌之前撒上一點蔥花增加香味。
四、砂鍋藕帶
材料：藕帶400克、豬肉50克、尖椒1個、紅尖椒1個、食鹽1小勺、醬油1小勺、蒜1瓣、植物油適量、小蔥2棵
做法：
1、藕帶輕輕去皮後洗乾淨斜切成薄片；青紅椒切大丁、蒜切片。
2、肉切小塊備用；鍋熱油， 先放入肉炒至變色；加入藕帶一起翻炒。
3、加適量鹽和醬油調味調色， 翻炒均勻；砂鍋燒熱， 把炒好的藕帶移至砂鍋， 小火再加熱一分鐘即可。
