泡菜吃法也是多種多樣， 有直接食用的， 也有烤著吃的， 陳年的泡菜則做成湯。 位於首爾明洞的“三金”食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。 食堂用泡菜包住五花肉， 放在罎子裡發酵一周左右， 再拿出來做菜。 在韓國的許多傳統家庭中， 一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人：曾祖母 韓國泡菜傳給祖母， 祖母傳給母親， 再由母親傳給兒媳， 然後接著往下傳……所以， 真正的韓國泡菜被稱為“用母愛醃制出的親情”， 歲月愈久， 味道愈濃， 以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。
材料
主要材料：大白菜 1大棵， 白蘿蔔半棵, 韭菜一小把， 黃洋蔥一粒
主要配料：薑茸， 蒜茸各一小碗， 新高梨半粒
醬料：魚露1大湯匙， 辣椒粉2大湯匙， 速食麵內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的）， 糖
其他：糯米粉一湯匙
做法
準備工作：
1、大白菜在菜頭處切個十字， 然後用手掰開成四瓣；
2、用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水， 將大白菜全部浸入鹽水中， 泡4個小時；
3、白蘿蔔切成1寸長條， 同樣泡鹽水1個小時；
4、大白菜， 白蘿蔔醃好後， 用冷水沖乾淨， 並擠幹水晾乾。
5、韭菜切成1寸長， 洋蔥切成絲；
準備辣椒醃制醬料：
1、將糯米粉用水調開， 煮成稀漿（比勾芡的漿稍微濃稠一點即可），
2、薑、蒜打成茸， 各一小碗；梨也打成茸；
3、辣椒粉， 速食麵的調料包， 魚露， 糖全部混合；再加入薑、蒜、梨茸；最後再調入糯米粉漿， 全部混合；然後加入白蘿蔔絲和韭菜；
4、這時嘗嘗味道， 比平時做菜時味道要鹹一點， 甜一點， 就可以了；喜歡的還可以加蝦米醬等， 根據個人口味調製， 不需要按照特定比例；
準備醃了：
1、將辣椒醃料， 一層層抹在白菜葉上；
2、塗好之後， 將最外層的白菜葉包起來成一圓球；用塑膠袋裝好， 建議1棵裝一個塑膠袋， 以方便食用；
3、在室溫狀態放置1天， 之後放入冰箱， 第2-3天即可食用；
4、加入梨漿的泡菜比較清甜， 存在冰箱狀態下， 可以保存7天；若想保存久的泡菜就不要放梨茸；
5、吃的時候， 拿出一包， 切成塊狀條狀， 即可享用
小訣竅:
1、白菜放入鹽水中浸泡， 這樣醃制比直接撒鹽在白菜上， 更加均勻， 也比較爽口；
2、白菜醃之前要儘量擠幹水， 這樣醃制味道更加入味；
3、洋蔥絲， 薑茸， 蒜茸不可缺；其他可根據口味而調整；
4、辣椒粉最好使用韓國制的， 比較香但不會太辣；
營養功效
1.白菜：白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質， 還含有各種具有多種藥理作用的成分。
2. 蘿蔔：主要由水分組成， 含有豐富的維生素C和消化酶—澱粉糖化酶素， 若生吃， 則有助於消化。
3.辣椒：除胡蘿蔔素和維生素C之外， 還含有多種成分。 辣椒素具有殺菌及除菌作用， 能夠促進唾液或胃液的分泌， 促進消化。 此外， 還具有提高體內各種代謝作用。
4.大蒜：蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，
