木耳是非常形象的命名， 因其生長在腐木之上而形似人的耳朵， 故而得名。 木耳必須經過暴曬和水發這兩個程式才能安全食用， 據專家分析， 通過這兩個程式才可去掉木耳中含有的一種會引起皮膚病的物質——卟啉。 但木耳不宜與田螺一起進食， 因為木耳含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分， 會與田螺中的一些生物活性物質起反應， 不利於消化。 木耳在夏天烹製的菜肴裡， 涼拌是較為理想的， 更能突出其食味的特性和口感的爽脆。
材料：木耳 400 克 、大地魚 1 條、青紅椒絲少許， 鹽、生抽、麻油各適量。
做法：大地魚洗淨烘乾，
