石斛早在《神農本草經》裡列為上品, 歷來被尊為“中華九大仙草”之首, 素有“藥中黃金”之稱。 它為性平、微寒、味甘的補陰藥, 且有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效, 所以尤宜南方夏日養生之用。 用其鮮品燉豬瘦肉, 更適宜夏日之用, 湯品氣味更為清鮮可口, 有滋養生津、補益脾胃的功效。 除了養生之用外, 還為病後虛熱、陰傷津虧、口幹煩渴、食少幹嘔、目暗不明的輔助調理用。
材料:鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製:鮮石斛漂洗;豬瘦肉洗淨, 切小方粒狀, 一起下燉盅, 加冷開水250毫升(約1碗量), 加蓋隔水燉約3小時便可。
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