香菇雞湯
材料：料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生薑1小塊
做法
1、土雞腿洗淨剁小塊， 汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂， 紅棗泡軟， 生薑洗淨拍松;
2、把所有材料放入砂鍋， 倒入料酒， 再加適量清水， 燒開後用小火燉1 個小時;
3、最後放精鹽、味精調味， 拌勻後即可。
注意：湯鮮味美， 營養豐富。 湯未煮好前， 不要加精鹽， 這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
不宜喝雞湯的五種人
雞湯營養豐富又美味， 許多家庭把雞湯當作滋補的佳品， 同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。 但並不是所有的人都適宜喝雞湯，
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。 因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者， 不宜多喝雞湯， 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與， 喝雞湯後會刺激膽囊收縮， 易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯， 除引起動脈硬化外， 還會使血壓持續升高， 難以降下。
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後， 會促使膽固醇進一步升高。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質， 患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者， 由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理， 喝多了雞湯就會引起高氮質血症， 加重病情。
另外雞湯有溫補作用， 有炎症的人不能溫補， 會不利於炎症的恢復。
教你煲美味雞粥和雞湯
一般人煲雞粥， 可能是將雞肉和粥分開燒煮， 粥燒好後， 倒入雞湯， 雞則白切， 另盛盤裡， 蘸醬油吃;或者就是將雞肉切碎， 與粥同燒。 這兩種煮法做出的雞粥都不大夠味， 最夠味的是將雞肉切丁焯水， 待粥滾後， 八粥內煮六七分鐘， 這樣煲成的雞粥鮮味無比， 非常好吃。
熬制最好的雞湯是不能加水的， 要用蒸的方法熬出原汁來。 將雞切塊後用酒洗， 再炒， 然後蒸約3小時。 就有差不多半碗的雞肉汁， 可加上胡椒粉食用。 由於雞的精華已經化成雞汁， 所以可以不吃雞肉， 也可把雞肉做成其他菜。
