健胃益氣 柚子肉鮮雞湯的做法

柚子營養成分含量齊全,糖分與橘子相當,甙類物質比橘子多,為柑、橙所不能比擬的。 除了富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A原、C、鈣、磷、鐵、硒、鉀外,其鮮柚子肉還含胰島素成分,能夠降低血糖。 中醫認為柚子肉、汁味酸而性寒,有健脾止咳,化痰理氣,辟臭消食,消炎,利咽,止嘔,止痛的功效。 同時包括其果皮、果核常作藥食之用,用於羹湯和藥湯之中。 入湯的雞肉有溫中益氣、補虛、益五臟、健脾胃的作用,在此湯中既為藥用又為藥引。

[材料]柚子肉半個、鮮光雞半隻、冰糖一大塊、生薑3片。

[烹製]取成熟的柚子去皮後,取半隻(約6-8瓣),去衣、核；取半隻光鮮雞,去髒雜、尾部,洗淨,切塊,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後,改為文火煲約1個半小時,加入冰糖,再煮沸15分鐘,調入適量食鹽便可。

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