春日宜羹湯, 因為它清潤香滑黏稠適中。 春日宜吃菠菜, 因為它能通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓和補血。 春日宜用魚為湯, 因為它的蛋白質豐富而脂肪少, 不膩滯。 菠菜魚茸羹, 清潤鮮美可口, 能潤腸、健胃、補益, 且男女老少皆宜, 為春日家庭靚湯之一。
材料:菠菜400克、魚肉200克、火腿茸40克、薑絲少許。
烹製:魚茸洗淨、抹幹水、切粒狀, 用細鹽、生粉、胡椒粉拌醃片刻;菠菜整株洗淨, 置沸水中燙一燙, 過“冷河”(即在冷水中稍浸), 切碎狀。 在鍋中加水1250毫升(5碗量)和薑絲滾沸後, 下魚肉粒稍滾, 下鹽, 滾沸後推入稀馬蹄粉芡, 下火腿茸和菠菜碎,
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