中醫認為， 甘蔗性味甘、寒， 入肺、胃經， 有清熱潤燥， 生津止渴， 解毒透疹之功， 適用于陰虛肺燥所致的咳嗽， 胃陰不足所致的嘔吐， 熱病傷陰所致的口渴， 發熱， 酒後煩渴及痘疹疹出不暢等。 《本草綱目》言“蔗， 脾之果， 其漿甘寒， 能瀉火熱， 消渴解酒”。 《玉楸藥解》言“蔗漿， 解酒清肺”。 蔗雞， 為甘蔗節上所茁生的嫩芽， 有清熱生津之功， 可治療消渴。
甘蔗漿汁甜美， 為果中佳品， 據分析， 甘蔗的果汁約占70%， 其中糖含量可達17%， 因而有“糖水倉庫”之譽， 其所含的糖大部分是蔗糖， 其次是葡萄糖和果糖。 除含糖外， 還含有蛋白質， 脂肪， 碳水化合物，
食用甘蔗勿過量。 甘蔗含糖量達12~17%， 過食易致高滲性昏迷， 表現為嘔吐、頭昏、煩燥不安、四肢麻木、神識不清等。
現介紹三則食療方：
蔗糖蜜汁：鮮甘蔗、鮮生薑、蜂蜜各適量。 將蔗、薑洗淨， 榨取汁液約15～20毫升， 納入蜂蜜， 沖入沸水中， 煮沸飲服， 每日2~3次。 可健脾益氣， 和胃止嘔， 適用於胃熱嘔吐、妊娠嘔吐等。
蔗漿蜜粥：甘蔗1千克， 蜂蜜30克， 大米100克。 將甘蔗去皮， 洗淨， 切碎， 榨汁備用， 大米淘淨後， 加清水適量煮為稀粥， 待熟時調入蔗汁， 蜂蜜，
蔗雞粥：蔗雞（甘蔗節上所茁生的嫩芽）90克， 大米50克。 加蔗雞水煎取汁， 加大米煮粥服食， 每日1劑。 可清熱生津， 適用於消渴症。
