在眾多養生食譜中， 雞蛋是不可缺少的一種食材。 可見它的營養值之高——含豐富的優質蛋白， 每100克雞蛋含13克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
其次， 雞蛋與其他食材搭配起來， 還能起到一個相互相成的效果。 下面， 小編為大家介紹幾款比較常見， 又具有高營養價值的養生食譜。
搭配一：雞蛋+韭菜
韭菜炒雞蛋是非常好的補腎菜肴。 不過， 韭菜中的膳食纖維比較粗， 容易刺激胃， 而與雞蛋同炒能減少對胃黏膜的刺激。
搭配二：雞蛋+青椒
這一對黃綠搭配， 色彩美觀， 口味鮮香， 營養豐富。 青椒富含維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維及多種礦物質， 二者搭配可彌補雞蛋維生素C含量較低的缺陷。
搭配三：雞蛋+洋蔥
羅馬醫生將洋蔥用作開胃良藥， 近代醫學還發現， 洋蔥具有消炎抑菌、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用。 洋蔥炒雞蛋非常適合中老年人食用， 洋蔥炒熟後能減少對胃部的刺激， 與雞蛋搭配又可增進食欲， 促進消化。
搭配四：雞蛋+蝦仁
由於二者都富含谷氨酸， 會生成谷氨酸鈉， 同炒可以說是鮮上加鮮。 此外， 它們都是蛋白質大戶， 搭配起來簡直是營養界的“土豪組合”。
搭配五：雞蛋+番茄
番茄炒雞蛋簡單易做， 深受人們的厚愛， 基本上適合所有人群食用， 它們的結合可謂飲食中的絕配。 番茄富含維生素C和胡蘿蔔素， 與雞蛋同炒， 是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
搭配六：雞蛋+苦瓜
苦瓜味苦， 讓很多人敬而遠之。 苦瓜炒雞蛋則輕鬆解決了這個問題， 烹製前先將苦瓜稍微用熱水焯一下， 再與雞蛋一起炒， 能起到提香、中和苦味的作用， 二者同食還能清熱解毒、養血益氣。
六種搭配， 剛好滿足一週六天營養食譜的需求， 各位愛養生的朋友， 週末快到， 趕緊回去嘗試一下這六種健康食譜吧。
