必知：砂鍋煎藥好處多

你知道嗎？煎中藥也是有所講究的， 無論是火候時間還是器皿都要正確， 才不會使藥效流失。 今天， 要告訴大家的是用砂鍋煎煮中藥都有哪些好處， 快來一起瞭解瞭解吧。

砂鍋煎煮中藥的好處

煎煮中藥， 選擇器皿是很重要的， 熬藥首選砂鍋、瓦罐。 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。 傳熱快， 散熱慢， 保溫能力強， 一般砂鍋在關火5到10分鐘後， 鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。 砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，

相對平衡的環境溫度， 有利於水分子與食物的相互滲透， 能最大限度地釋放食物味道。 適用於小火慢熬。 不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 中醫專家提醒大家特別注意的是， 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。 因為鐵和銅是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 產生毒副作用。

除此之外， 煎煮中藥還有哪些要求呢？

煎煮中藥的原則

中藥的浸泡。 因為中藥大多為乾燥的動植物， 其細胞乾枯萎縮， 用涼水浸泡一段時間， 藥材變軟， 有效成分將更易溶解于水中。 一般來說花、葉、莖、全草為主的藥浸泡時間約30分鐘；以根莖、種子、果、動物、礦物為主的藥浸泡60到90分鐘，

浸泡水量以高出藥面1～2釐米為宜。

中藥的煎煮。 一般來說每劑藥煎煮二次， 每次加水量約浸過2～3釐米即可。 在煎藥時火力的強弱有密切關係。 一般在未沸前， 火宜大， 稱為武火， 使水儘快沸騰。 沸後火宜小， 防止溢出煎焦， 稱為文火， 使水分慢慢蒸發， 有利於有效成分的煎出。 煎藥的時間， 一般第一次煎應在沸後煎20分鐘， 第二次或第三次煎應在沸後15分鐘。 焦糊的藥應棄去， 尤其是附子、烏頭等毒藥， 煎幹服用易引起中毒。

特殊藥物的煎煮。 凡注明“先煎”者必須單獨先煎20分鐘後， 再將其他藥物放入同煎。 “後下”者待其藥物沸騰後， 再分二次放入同煎， 沸後再煎10分鐘。 注明“沖服”、“泡服”者用煎好的藥汁， 分二次沖、泡服或遵醫囑。

如果你對煎煮中藥不夠瞭解，

應要諮詢相關的醫生。