藥罐是指煎熬中藥的器具。 鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、錫鍋等金屬器具是不能用來煎藥的， 因為中藥所含的凝質、有機酸等成分， 易與鐵、銅、鋁、錫發生化學反應， 產生沉澱物質， 喝後對身體有損害。 藥罐以選擇砂鍋或陶土罐為最好， 用陶瓷砂鍋煎藥是因為它的性質穩定， 不容易與藥物起化學反應， 另外， 它傳熱慢、受熱勻， 不容易糊鍋， 而且價格便宜， 所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。 煎藥人員要求煎藥人員應具備一定的中藥專業知識， 具有對患者高度負責的精神， 對工作有高度的責任心， 還必須是身體健康，
基本原則
必須是身體健康， 嚴格遵守煎藥操作規程。
煎煮中藥很有講究。 煎煮中藥要注意下列幾點。 1．對藥罐的選擇
如果沒有砂鍋和瓦罐， 也可以用不銹鋼、搪瓷製品或玻璃器皿代替。 但是不能用銅、鋁、鐵等金屬容器，
2．對水的要求
煎中藥的水， 無論是鄉村用的河水、井水， 還是城市用的自來水， 都應沉澱一小時後再用來煎藥， 這樣可澄淨水中的一些雜質和有害元素。 煎藥不能用熱水、開水， 只能用涼水。 煎熬過程中不能添加水， 煎之前水應一次加足。
3．水量
加水的量也很重要， 水少了容易煎幹， 可能不足以煎煮出藥物中的有效成分， 而如果水多了， 不但耽誤時間， 還
會使湯液的濃度降低， 同樣會影響療效， 那麼一劑湯藥在煎制前加多少水才最好呢？煎煮中藥的水量是根據藥物的性能、具體服用要求、藥物的大小以及藥味的多少來定的。 首先， 在煎藥前要用冷水充分浸泡20～30分鐘， 使藥物完全被水滲透， 便於有效成分的溶解， 然後再加水煎煮。 加水量通常為藥物的5～10倍。 或者加到高出藥面2～3釐米左右就可以了。 如果醫生有具體的要求，
下面是控制加水量的公式：首次煎水量一藥的重量（克）X10毫升；第二次煎的水量一藥的重量（克）X6毫升。
4．煎的次數
湯藥的頭煎和二煎是什麼意思呢？中藥的有效成分的溶出是治病的關鍵， 所以人們都認為中藥還是煎兩遍好， 頭一遍就叫“頭煎”， 第二遍叫“二煎”。 這樣可以使藥物之間充分作用， 有效成分溶出徹底， 增強療效。 通常把這兩次煎出的藥湯混在一起服用， 總量大約300～500毫升， 對於服中藥困難的患者， 可以少量多次的分服， 或者是濃縮給藥。 但是有些藥， 象解表類的就不能濃縮給藥， 而應煎多少服多少。
5．火候
煎中藥的火力按大小有文火、武火之分， 文火就是小火， 武火就是大火、旺火， 那麼什麼時候用文火， 什麼時候用武火呢？
武火的火焰大， 力道猛烈， 可以使溫度急速的上升， 使藥液很快的沸騰， 但也容易燒焦；而文火的火焰較小， 力道比較溫和。 所以煎藥時， 通常先用武火將藥液燒開， 再用文火慢慢的煎。
把中藥煎好可不是件容易的事情， 看了以上的介紹之後對您是不是有一點幫助呢。 最後讓我們一起來做一下總結吧。
煎煮中藥應注意：
1．禁用銅、鐵、鋁等金屬容器，以免影響藥效。
2．加水量要適當，煎之前要浸泡，時間視具體情況而定。
3．注意特殊中藥的煎煮方法，保證療效。
4．變質或煎糊的中藥切勿再服，以免中毒。
5．注意服藥時間和方法，謹遵醫囑。
6．煎煮的時間
煮湯藥的時候長短也會直接影響藥物的品質，那麼一劑湯藥一般要煮多長時間最好？由於藥物的質地不同，煎藥的方法、程式也各有不同，比如說有些藥要先煎後下，有些要另煎等等，這樣做起來雖然是很講究，但比較繁瑣，如果不這樣做會不會影響藥物品質和它的治療效果呢？
煎藥時間要根據藥物的性質來定。通常頭遍煎時，應在中藥煮開後再熬20分鐘左右為好，二遍煎的時間可以稍微短一些。但也要視具體藥物不同而有所差異。比如一些解表藥的煎煮時間就應該短一些，因為解表藥大部分用的是植物的莖和葉的部分，質地疏鬆，吸水量大，所以煎的時間可以短一些。芳香類的藥物象藿香、佩蘭、薄荷和一些鮮用的藥物，由於揮發性較大，質地柔軟，久煎容易喪失過多的有效成分，所以煎煮時間也要短，通常在其他藥物快要煎好時再下，聞到藥香味就可以了。而一些礦物類、貝殼類或動物類的藥物，象生石膏，磁石，還有象生牡蠣、生石決明這些藥，由於質地比較堅硬，就需要先煎20分鐘左右，再下其他的藥物同煎。另外，還有一些需要包煎的藥物，比如種子類體積較小的、粉末狀的、粘性的、容易燒焦的藥物，或帶毛刺，容易刺激嗓子或消化道的藥物等，就應該用紗布包好之後再煎煮。
注意事項
浸泡煎藥前中藥飲片一定要浸泡，因為中藥大多數是植物類幹品，有一定的體積和厚度。因此，在煎煮前必須
用冷水在室溫下浸泡，使中藥飲片濕潤變軟，細胞膨脹，產生一定的滲透壓，使有效成分滲透擴散到細胞組織外部的水中，有利於有效成分的溶出。浸泡時間應根據藥材的性質而定，一般花、莖、全草為主的藥材浸泡30min，根、根莖、種子、果實等為主的藥材可浸泡1h。但浸泡時間不宜過長，以免引起藥物有效成分酶解或藥品的黴敗。
煎藥前是否要清洗有的病人以為中藥很髒，用清水洗後再浸泡、煎煮。這是不對的。因為中藥中有很多藥是粉末的，如滑石粉等，會被洗掉。還有中藥飲片中的水溶性成分在洗的過程中會與水一起流失掉。蜜炙、麩炒的中藥飲片也會被洗掉。因此煎煮前不要清洗，否則有效成分將有所損失，影響中藥療效。
藥渣是否擠壓藥煎好後即將藥液濾出，末煎應將藥渣擠壓，使藥渣內藥液殘留量減至最少。實際操作證明，藥渣擠壓後有效成分增加10％，這點自動煎壓機做的很好。
外用藥的煎煮外用熏洗藥一般用藥量大，且多含藥性猛烈或毒性的中藥，煎煮時加水量要適當增加，採用武火、文火交替煎煮，煎出液要比內服藥多2～3倍。外搽藥要少而濃，加水量適當減少。凡外用藥一般均要趁熱使用，以利有效成分透皮吸收。
小兒患某些疾病時，經常需服中藥治療，但如何煎煮和服用中藥也有一定的學問。煎煮中藥時最好用砂鍋，因為砂鍋受熱均勻，而且不會使中藥的有效成分起化學變化。也可用不銹鋼或搪瓷器皿，但忌用鐵鍋，這是因為鐵的化學成分不穩定，可與中藥所含的多種成分發生化學反應，從而改變藥液的外觀和內在品質。
最後讓我們一起來做一下總結吧。煎煮中藥應注意：
1．禁用銅、鐵、鋁等金屬容器，以免影響藥效。
2．加水量要適當，煎之前要浸泡，時間視具體情況而定。
3．注意特殊中藥的煎煮方法，保證療效。
4．變質或煎糊的中藥切勿再服，以免中毒。
5．注意服藥時間和方法，謹遵醫囑。
6．煎煮的時間
煮湯藥的時候長短也會直接影響藥物的品質，那麼一劑湯藥一般要煮多長時間最好？由於藥物的質地不同，煎藥的方法、程式也各有不同，比如說有些藥要先煎後下，有些要另煎等等，這樣做起來雖然是很講究，但比較繁瑣，如果不這樣做會不會影響藥物品質和它的治療效果呢？
煎藥時間要根據藥物的性質來定。通常頭遍煎時，應在中藥煮開後再熬20分鐘左右為好，二遍煎的時間可以稍微短一些。但也要視具體藥物不同而有所差異。比如一些解表藥的煎煮時間就應該短一些，因為解表藥大部分用的是植物的莖和葉的部分，質地疏鬆，吸水量大，所以煎的時間可以短一些。芳香類的藥物象藿香、佩蘭、薄荷和一些鮮用的藥物，由於揮發性較大，質地柔軟，久煎容易喪失過多的有效成分，所以煎煮時間也要短，通常在其他藥物快要煎好時再下，聞到藥香味就可以了。而一些礦物類、貝殼類或動物類的藥物，象生石膏，磁石，還有象生牡蠣、生石決明這些藥，由於質地比較堅硬，就需要先煎20分鐘左右，再下其他的藥物同煎。另外，還有一些需要包煎的藥物，比如種子類體積較小的、粉末狀的、粘性的、容易燒焦的藥物，或帶毛刺，容易刺激嗓子或消化道的藥物等，就應該用紗布包好之後再煎煮。
注意事項
浸泡煎藥前中藥飲片一定要浸泡，因為中藥大多數是植物類幹品，有一定的體積和厚度。因此，在煎煮前必須
用冷水在室溫下浸泡，使中藥飲片濕潤變軟，細胞膨脹，產生一定的滲透壓，使有效成分滲透擴散到細胞組織外部的水中，有利於有效成分的溶出。浸泡時間應根據藥材的性質而定，一般花、莖、全草為主的藥材浸泡30min，根、根莖、種子、果實等為主的藥材可浸泡1h。但浸泡時間不宜過長，以免引起藥物有效成分酶解或藥品的黴敗。
煎藥前是否要清洗有的病人以為中藥很髒，用清水洗後再浸泡、煎煮。這是不對的。因為中藥中有很多藥是粉末的，如滑石粉等，會被洗掉。還有中藥飲片中的水溶性成分在洗的過程中會與水一起流失掉。蜜炙、麩炒的中藥飲片也會被洗掉。因此煎煮前不要清洗，否則有效成分將有所損失，影響中藥療效。
藥渣是否擠壓藥煎好後即將藥液濾出，末煎應將藥渣擠壓，使藥渣內藥液殘留量減至最少。實際操作證明，藥渣擠壓後有效成分增加10％，這點自動煎壓機做的很好。
外用藥的煎煮外用熏洗藥一般用藥量大，且多含藥性猛烈或毒性的中藥，煎煮時加水量要適當增加，採用武火、文火交替煎煮，煎出液要比內服藥多2～3倍。外搽藥要少而濃，加水量適當減少。凡外用藥一般均要趁熱使用，以利有效成分透皮吸收。
小兒患某些疾病時，經常需服中藥治療，但如何煎煮和服用中藥也有一定的學問。煎煮中藥時最好用砂鍋，因為砂鍋受熱均勻，而且不會使中藥的有效成分起化學變化。也可用不銹鋼或搪瓷器皿，但忌用鐵鍋，這是因為鐵的化學成分不穩定，可與中藥所含的多種成分發生化學反應，從而改變藥液的外觀和內在品質。