臭桂魚 營養價值你知道嗎

桂魚屬兇猛性魚類， 食其他魚類和蝦， 所以桂魚肉質豐厚堅實， 味道鮮美， 歷來被認為是"魚中佳品"， 唐代張志和有“桃花流水鱖魚肥”之讚美詩歌。 桂魚營養豐富， 富含人體必需的8種氨基酸。 每100克桂魚肉含蛋白質18.5克， 脂肪3.5克， 熱量106千卡， 鈣79毫克， 磷143毫克， 鐵0.7毫克， 硫胺素0.01毫克， 核黃素0.1毫克， 煙酸1.9毫克。

中醫認為， 桂魚味甘性平， 具有補氣血、益脾胃功效， 可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損， 適用於氣血虛弱體質， 可治虛勞體弱、腸風下血等症。 現代醫學視桂魚為低脂高蛋白質優質水產品。 桂魚為補氣血， 亦虛勞的食療要品，

做法大全：

1.將臭鮭魚自然解凍。

2.將臭桂魚放入燒至七成熟的油鍋裡， 用中火煎至魚體兩面呈金黃色時撈出控油。

3.原鍋內留底油適量， 燒熱， 放入少許鹽， 陳醋， 薑末， 醬油等調料。

4.將桂魚放入鍋中， 用小火燒幹汁水即可。

臭桂魚經過熱油鍋稍煎， 細火烹調後， 散發出一種似臭非臭的特殊氣味， 吃入口裡卻鮮香無比。 臭桂魚以其肉質鮮嫩， 香鮮透骨， 風味獨特而聞名。