咖喱的營養價值咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料， 能促進唾液和胃液的分泌， 增加胃腸蠕動， 增進食欲;
咖喱能促進血液迴圈， 達到發汗的目的;
美國癌症研究協會指出， 咖喱所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能;
咖喱還具有協助傷口複合， 預防老年癡呆症的作用。
那麼， 咖喱要如何烹飪最美味呢?
咖喱的烹飪方法
熱鍋下油， 等油(油食品)冒煙， 就可以加入洋蔥碎去爆， 等它發黃， 就可以加咖喱粉了。
咖喱可稠可稀， 依自己口味作準， 通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包住，
這時候， 放下你要煮的肉或魚， 或蔬菜， 用鑊鏟炒之， 讓咖喱和材料混在一起， 另外準備一大碗椰漿， 如果買不到椰漿， 用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時， 加入椰漿或牛奶， 材料一濕， 又要再繼續炒， 炒至半生熟， 把鑊裡的材料轉放進一個鍋中， 再加大量的椰漿或牛奶進去煮， 煮至全熟為止。 怎麼樣才知道熟了沒有?用筷子去插呀!
一插就插得進去， 表示已經熟透了。 現在可以加自己喜歡的蔬菜， 通常是用薯仔， 但太平凡， 又不易熟， 還是用羊角豆好。
羊角豆中有小粒的種子， 煮至種子吸滿咖喱汁， 最好吃。 煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，
