白領午餐不可隨便“對付”

今天午餐吃什麼？對於白領們來說是個經年累月的老大難問題。 工作午餐確實較家庭晚餐隱藏更多健康隱患， 常年在外用餐容易導致營養不均衡， 產生各種亞健康問題， 例如疲勞、注意力不集中、記憶力減退等， 甚至發展成肥胖、貧血、等。 想要身體健康， 午餐絕不能隨便“對付”過去。 ”

午餐吃什麼， 對於白領們來說是個經年累月難以解決的老大難問題。 自帶便當吧， 要不得犧牲寶貴的睡眠時間一大早起來做， 隔夜做的綠葉菜可能含有亞硝酸鹽， 且菜色比較單一。 吃盒飯吧， 菜貴且不衛生， 可能還是地溝油泡出來的。

許多愛美麗人， 乾脆以水果零食當飯。 長此以往會導致胃痛等胃腸功能退化。

中午下館子 容易吃超標

中午一個人去食堂或餐館吃飯未免太孤獨， 還是叫上三五同事一起吃吧！去的人多了， 自然就可能拋棄速食， 而改為AA制下館子。 非常多的白領喜歡結伴去寫字樓附近的餐廳、飯館消費， 既能增進同事間交流， 又能吃到更多菜式。

火鍋店、日本料理、個性廚房、港味茶餐廳……周圍好吃的餐館層出不窮， 人均花上幾十塊就能嘗鮮， 所以辦公室幾個女孩都會留意搜尋新開的餐廳和近期優惠， 每天變換著花樣去吃。

辦公室白領屬於極輕體力勞動者， 如果朝九晚五基本待在辦公室的話， 白天活動量非常小， 身體新陳代謝也就較少，

每日需要的熱量也比其他工種人群大為縮減。 如果多人合夥下館子， 最容易出現的問題就是營養結構不均衡。 點的菜往往重口感輕營養， 肉食偏多、過於油膩辛辣， 雖然熱量能滿足需求， 但卻容易吃超標， 導致營養結構不合理。

專家解釋說， 如果只是吃自帶便當或盒飯， 並不容易進食過飽， 但下館子尤其是吃自助餐、火鍋， 卻很容易吃撐。 用餐後， 血液需要集中到胃部來幫助消化吸收， 在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。 如果吃過飽， 就會延長大腦缺血缺氧狀態的時間， 從而影響下午工作效率， 而且吃太多也會導致肥胖。

專家建議， 白領應多吃蛋白質含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物， 這類食物能使頭腦保持敏銳，

可提供理解和記憶能力， 食物吃八分飽就已足夠提供下午的能量。

一、午餐少吃火鍋或辛辣菜

麻辣鮮香的口感刺激， 雖然讓不少老廣眼淚直流， 但也還是願意搏命嘗鮮。 現在到處都有很多川菜館和湘菜館受到白領們的青睞， 但建議午餐最好不要經常吃口味太重的火鍋， 或是過於辛辣的炒菜等， 偶爾吃一吃關係不大。

辣味食物食用過多會刺激胃黏膜， 也有些人在吃辣後會出現上火、便秘、腹瀉等症狀。 就像涼茶、牛奶一樣， 辣椒不是每個人的腸胃和體質都適合的， 尤其是原本不嗜辣的人群， 對麻辣食物最好淺嘗輒止， 不要追求太過辛辣。

此外， 火鍋通常一吃就是兩三個小時， 大家邊涮邊吃， 不知不覺就可能讓過量食物下肚，

而吃下去的又多是辣食， 容易導致人體不適。

營養醫師指出， 在餐館點菜最好選擇清淡的菜式， 多蒸煮， 少煎炸。 上菜後， 先吃米飯和蔬菜填肚子， 再適當吃些肉， 有點飽就要放下筷子。 喜歡吃辣的也可以搭配一兩個新鮮辣椒做的小炒， 但不宜多， 經曬乾或高溫烹調的辣椒要儘量避免， 回到辦公室後要吃些酸味水果平衡。

二、吃盒飯記得補充綠葉菜

上班族午休時間短， 吃盒飯或者西式速食成了不少白領的首選， 三兩口就能快速解決。

盒飯和速食往往油分和鹽分超標， 肉類或隔夜菜多， 新鮮綠葉蔬菜少， 營養結構不合理。 如果白領出於工作忙碌考慮， 三下兩下就搞定中飯， 這種吃法會導致食物未經細嚼就以大分子形式進入胃裡，

容易造成消化不良， 而且胃也必須分泌更多的胃酸消化食物， 加重腸胃負擔， 日積月累容易發展成各種胃病。

此外， 進食太快， 即使肚子吃飽了， 但大腦還沒收到“飽”的信號， 容易使人不小心吃了過量食物， 肥胖的幾率也隨之升高。

專家建議， 如果每天中午不得不面對盒飯， 最好能自帶一個水果供午飯後吃， 晚上用餐最好做一道新鮮蔬菜， 以補回中午缺乏的葉菜。

而對於自帶便當人群， 何鳳怡營養醫師提醒， 隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失， 而且亞硝酸鹽的含量也增加， 所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主， 例如番茄、白蘿蔔等。 自帶便當一般只有一葷一素， 品種較少， 晚餐時應適當增加食物種類。 此外，飯菜做好後要及時密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天進食前要徹底加熱，注意食物衛生。

三、水果零食當午餐不健康

“我現在只吃早餐和晚餐，中午基本免掉了，既省錢又減肥。而且周圍的速食實在吃膩了，還可能不衛生。”一白領麗人李小姐非常滿意目前的狀態：一個蘋果、一隻香蕉、一杯無糖咖啡，下午再吃點堅果，照樣精力旺盛、健步如飛。不止是她，周圍不少女同事都習慣中午餐用水果、零食代替。

這類節食方法不宜久用，如果長期讓腸胃在白天得不到鍛煉，其功能也會逐漸退化。臨床發現，有一部分節食女性由此患上了低血糖、貧血等病。而且如果下午工作量較大，午餐水果、零食很可能維持不了身體運轉。

水果不能代替蔬菜，零食更無法取代主食。蔬菜含有更為豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，可以使有害物質不被滯留和吸收，能有效預防便秘。主食則能提供零食所沒有的熱量，而且零食多為包裝產品，添加劑較多，當飯吃很不健康。

此外，飯菜做好後要及時密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天進食前要徹底加熱，注意食物衛生。

三、水果零食當午餐不健康

“我現在只吃早餐和晚餐，中午基本免掉了，既省錢又減肥。而且周圍的速食實在吃膩了，還可能不衛生。”一白領麗人李小姐非常滿意目前的狀態：一個蘋果、一隻香蕉、一杯無糖咖啡，下午再吃點堅果，照樣精力旺盛、健步如飛。不止是她，周圍不少女同事都習慣中午餐用水果、零食代替。

這類節食方法不宜久用，如果長期讓腸胃在白天得不到鍛煉，其功能也會逐漸退化。臨床發現，有一部分節食女性由此患上了低血糖、貧血等病。而且如果下午工作量較大，午餐水果、零食很可能維持不了身體運轉。

水果不能代替蔬菜，零食更無法取代主食。蔬菜含有更為豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，可以使有害物質不被滯留和吸收，能有效預防便秘。主食則能提供零食所沒有的熱量，而且零食多為包裝產品，添加劑較多，當飯吃很不健康。