談起水果的好處， 我們如數家珍， 而若是提到水果乾， 我們就不瞭解了。 水果乾有很多人們容易忽略的優勢。 下面一起來盤點。
1. 能把果皮的纖維全部吃進去
吃水果的時候， 人們往往都要吐皮、削皮， 否則覺得難以下嚥。 其實， 果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。 幹制之後， 膳食纖維完全不受影響。 比如葡萄乾， 纖維素一點沒有浪費。
2. 沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險
新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶， 也有單寧類物質。 單甯類抗氧化作用強， 對於消化不良的人來說， 它們對消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。
3. 保留了所有的礦物質成分
雖然製成水果乾， 維生素C會損失， 但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失， 還因為水分散失而濃縮， 含量比鮮水果更高。 所以， 各種水果乾都是鉀元素的很好來源。 葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富， 是白糖甚至紅糖都比不上的。
4. 保留了大部分的抗氧化成分
對紅色、藍色、紫黑色的水果來說， 花青素類抗氧化物質特別豐富， 它們在幹制之後會濃縮。 特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子幹、黑加侖幹， 連皮吃的保健效果就更好。
5. 便於攜帶和保存， 是優質的零食
雖說水果乾的糖分含量和大米的澱粉含量差不多， 屬於熱量較高的食物， 但可以將其放進小袋中， 每次只吃一小把， 比較容易控制數量， 不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來， 還總怕吃不完壞掉了。
小貼士：在吃水果乾之前， 先要學會區分“水果乾”、“果脯”和“蜜餞”。
大棗、葡萄乾、桂圓幹、柿餅、蘋果乾等， 都是水果乾。 這些產品在網上商鋪裡都很容易買到。 它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油， 沒有添加劑， 完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。 它們的口感各有特色， 如蘋果幹非常韌性耐嚼， 柿餅彈性細膩， 等等。 那種韌性和拉絲的感覺， 是大量的糖分和果膠密切合作的結果。
果脯和蜜餞則不然， 它們都加了很多糖， 或者加糖並加油， 加糖並加鹽， 等等。 而且其中很多品種含有多種食品添加劑， 這是為了增加風味或者幫助保存。 但是， 因為加了這些東西， 它們的營養健康價值就大打折扣了。 哪怕是進口產品也一樣， 那些加了大量糖的藍莓幹， 加了大量油的果蔬幹， 是沒什麼健康意義的。
