甜菜表面光滑， 肉質通常呈深紅色或白色， 其葉子和根部均可食用。 很多人偏愛甜菜的原因不僅僅是因為其味美.
稱其為營養發電站的原因主要有七大：
1、如果你有血壓高， 吃甜菜能幫你降血壓。 最近， 倫敦大學瑪麗女王學院研究發現：每天喝一杯甜菜汁所達到的降血壓效果要比吃降壓藥片更加顯著。 當然， 這並不意味著即便你患上了高血壓也不用吃藥。 但是， 這項研究結果證明了每天來上一杯甜菜汁或者在日常飲食中添加一些甜菜當配料對於高血壓、心絞痛和心臟疾病的治療是大有助益的。
2、消炎防衰老。 生的甜菜和新鮮甜菜汁中含有甜菜堿， 甜菜堿是一種純天然消炎藥物， 在延緩衰老和預防疾病方面都有一定的幫助。
3、提高運動耐力。 英國埃克塞特大學的一項研究發現：甜菜和其他一些蔬菜富含自然生成的硝酸鹽， 多吃這類食物能夠提高人體在運動過程中的耐力。 為了具體瞭解是否真的存在能提高耐力的食物， 科學家們研究了多種不同的食材和訓練方法。 他們最終發現甜菜汁在提高人體運動能力方面影響力最大， 喝了甜菜汁之後， 人體的運動能力相比沒喝之前輕而易舉地提高了16%.通過先進的精密儀器觀察， 科學家們發現， 自然生成的硝酸鹽能夠促進血管擴張， 讓更多充滿氧氣的紅細胞進入心臟。
4、抵抗癌症。 花青素這種植物營養素不僅賦予了甜菜通體濃郁的紫色， 它還是是一種有效的抗癌化合物。 而且， 甜菜中的纖維素也有助於防止癌症。 這種特殊的纖維素能提高人體尋找並消滅自身體內非正常細胞的能力， 從而有效地在癌細胞病變之前將其扼殺在搖籃之中。
5、提高免疫力。 甜菜富含維生素C,能夠有效增強免疫力。
怎麼吃甜菜最好？
在這裡向大家推薦的一種方法就是把它榨汁喝， 首先就是因為甜菜汁比較有利於人體進行消化吸收， 因此大家在喝它的時候，
而且大家在製作甜菜汁之前， 還可以在裡面加入胡蘿蔔又或者是番茄等蔬菜， 不僅可以提高甜菜汁的口感， 而且還可以有效的幫助大家達到保養身體的目的， 所以大家在平時的生活中不妨試一試。
甜菜汁有助於降血壓
據英國廣播公司近日報導， 甜菜汁有助於降血壓。
倫敦醫學院的研究人員對15位高血壓患者進行研究後發現， 如果這些患者每天喝一杯大約250毫升的甜菜汁， 就可使血壓降低10毫米汞柱。 通過檢測發現， 其效果最顯著的時間約為3~6小時。
發表在最近出版的醫學期刊《高血壓》上的一項研究稱，
研究人員表示， 天然硝酸鹽存在於土壤中， 蔬菜通過根部來吸收， 幫助蔬菜成長。 希望未來能在每日飲食中， 增加硝酸鹽的攝取量， 通過多攝取綠色蔬菜與甜菜， 改善心血管的健康。
研究人員也指出， 人們應多攝取綠色蔬菜， 來維持身體的足夠養分， 但硝酸鹽是否能持續降低血壓， 仍需要進行大量的研究來證實。
甜菜的飲食禁忌
吃甜菜雖然對於大家來說有以上這些好處， 但是吃它有沒有什麼樣的禁忌呢？小編告訴你， 其實是有的， 主要注意以下這幾點就可以了。
首先就是在甜菜中含有非常多的膳食纖維， 因此吃它雖然有促進腸道蠕動的功效， 但是它的消化卻需要比較長的時間， 所以對於那些消化不良的人群而言， 你們在平時的生活中要儘量少吃點它， 要不然就有可能會出現消化不良。
還有一點就是甜菜雖好， 但是食用時千萬不能過多， 如果你是把它榨汁喝， 每天一杯就可以了， 如若不然， 你會發現自己小便的顏色變成紅色。
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