如果剩了飯， 扔掉固然是罪過， 勉強收進腹中也會帶來肥胖。 讓它變身多種營養美食， 其實並不難！
您家每餐的米飯都吃完了嗎？餐餐不剩飯當然是最好， 但如果因為各種原因， 比如親朋好友來訪多煮了點， 或者有少數人胃口不佳沒吃多少飯， 或者因為菜肴太好吃大家顧不上吃飯了……結果確實沒有吃完， 您是怎麼處理的呢？
先來做個選擇題吧， 看看您家屬于下列哪種情況：
A 逼著每個家人多吃兩口， 或者做飯的爸爸媽媽勉力多吃點， 把飯鍋清乾淨。 反正也就多那麼一點兒， 吃進去就不浪費嘛。
B 把多餘的飯盛出來，
C 把剩飯直接扔到垃圾桶裡。
D 把剩飯想辦法改造成美食， 也提升它的營養價值， 大家一起高高興興地吃。
第一個做法最不可取， 因為額外多吃了飯， 非常容易造成肥胖、甘油三酯上升的情況， 也會增加糖尿病的風險！爸爸媽媽這些中老年人最不宜做收盤子的活兒！
第二個做法雖然常見， 但確實剩飯不如新飯好吃， 營養價值也略打折扣。 總是爸爸媽媽吃剩飯， 對他們也不太公平啊！
第三個做法肯定不合適， 畢竟都是農民辛苦種出來的糧食， 消耗自然資源獲得的產品。 雖說咱們不差錢， 但經常浪費食物是可恥的啊。
第四個做法才是最理想的……但是，
方法1:剩飯煮成香濃雜糧粥。
剩米飯加燕麥片、小米、小棗、枸杞等， 快速煮成雜糧粥， 盛出時撒上炒香的芝麻和花生碎， 吃起來香甜可口， 一下子美食感就上升了。
在用電壓力鍋煮各種雜糧粥的時候， 都可以用剩米飯替代大米一起放進去， 配合方式可以按自己喜歡隨意搭配。 比如紅豆花生大米粥， 燕麥百合大米粥， 紅芸豆紫米大米粥， 蓮子芡實大米粥， 等等， 口感都很不錯。
適合健康生活人士， 煮爛之後也適合腸胃較弱的老年人食用。
方法2:剩飯煮成鹹味美食粥。
剩米飯煮爛， 再加點肉絲、魚片、貝肉、肉鬆、紫菜碎、海米碎、青菜碎、蘿蔔絲等，
這種做法適合牙齒不好的老年人和孩子， 以及消化能力比較弱的人， 但白米粥血糖反應較高， 不適合糖尿病患者。 記得鹽要少放點， 否則鈉攝入量會大大增加， 日常吃米飯可是不加鹽的哦。
方法3:剩飯做成什錦炒飯。
剩飯冷藏前先打散、取出後配合各種食材做成炒飯。 炒飯的配方是無限豐富的：比如肉末筍丁芹菜丁炒飯、咖喱粉洋蔥雞肉碎綠菜花碎炒飯、魚肉粒胡蘿蔔香菇雞蛋炒飯、海米豆干碎油菜碎蔥花雞蛋炒飯、蝦仁筍丁嫩豌豆甜玉米粒炒飯、黑胡椒牛肉粒青椒碎胡蘿蔔碎雞蛋炒飯……
如果家裡的剩菜中正好有這些食材， 可以改刀切碎， 用在炒飯裡。 比如牛柳改成牛肉粒， 完整魚取刺改成魚肉粒， 鹵水豆腐幹改成豆干碎， 香腸改成香腸丁， 燉煮的雞肉撕下來切成雞肉碎等， 加上各種蔬菜搭配在一起炒飯， 顏色五彩繽紛， 味道也非常不錯。
方法4:剩飯攤成軟煎餅。
加入到麵糊當中， 加各種蔬菜、海米碎、雞蛋和蔥花等， 用平鍋加少量油攤成軟煎餅。 煎餅的麵糊是個筐， 什麼都能往裡裝。 除了麵粉和雞蛋之外， 還能容納米飯和蔬菜。 一般來說， 半斤麵粉加2個雞蛋和半斤蔬菜絲， 加水攪成稍稠的糊之後， 還可以加多半碗米飯。 加了米飯之後，
能混合進麵糊的蔬菜品種也很多， 比如洋蔥細絲、胡蘿蔔絲、圓白菜絲、香菜碎、芹菜嫩葉、香菇絲等都很好。 注意蔬菜一定要切細絲， 這樣軟煎餅才不容易散開。 餅不要攤太大， 餅小一點， 略有厚度， 就不容易散開。
方法5:剩飯做成豆漿米糊或者雜糧米糊。
如果家裡有豆漿機， 可以把少量的剩米飯和黃豆、芝麻等一起扔進豆漿機裡， 用雜糧米糊或五穀豆漿功能， 做成不太稠的豆漿米糊。
記得如果加入太多米飯， 豆漿機容易糊底。 同樣， 也可以先用家用打漿機， 把米飯加少量水， 打成較濃的米糊， 然後放在鍋裡煮沸， 加入牛奶、豆漿等配料， 做成豆漿米糊和牛奶米糊， 替代早上的白粥喝。
方法6:剩飯做成飯卷和飯團。
如果剩米飯的品質較好，既不太硬，也不太粘，那麼可以加入魚肉、蝦仁、雞肉、蔬菜、水果、薯類、豆餡等，做成紫菜飯卷、甜鹹飯團等精緻小吃。
紫菜飯卷大家都瞭解，飯團其實更簡單些，比如紫薯豆沙飯團、椰蓉榴槤飯團、雞肉蘑菇飯團等都很好做。
方法7:剩飯做成混合菜飯。
在電鍋裡放入多種食材，比如醃制過的雞肉丁或雞肉塊、小蘑菇或蘑菇丁、甜豌豆、甜玉米粒、熟竹筍碎、各種蔬菜碎、香腸碎、熟肉末等，加剩飯一起混合，也可以再加些生米，用少量鹽、胡椒粉等來調味，在電鍋裡一起煮成混合食材的飯。
如果沒有出油的食材，可以加點香油或橄欖油，或者加點雞湯。煮好之後若覺得味道不足，可以再撒一點炒香的芝麻和海苔碎。這是日本常用的吃法，能輕鬆實現食物多樣化。
方法8:剩飯直接做成新米飯。
這是個最簡單的方法。把新米或雜糧放電鍋裡，加好水，再加入打散的剩飯，一起煮。比如新放小米加水，和剩米飯一起煮成“金銀飯”,顏色有黃有白很好看。又比如用1份大米、1份糯米加水，再放1份剩米飯，混勻，一起煮成白米飯，口感粘度非常好，不遜色於新米飯。煮完之後就分不出新舊了，大家一起把飯吃掉就好了！
提供“巧手讓剩飯變身營養餐”閱讀，如果你很喜歡這些分享的“巧手讓剩飯變身營養餐”內容，希望你通過“巧手讓剩飯變身營養餐”,找到通往健康之路的金鑰匙。
如果剩米飯的品質較好，既不太硬，也不太粘，那麼可以加入魚肉、蝦仁、雞肉、蔬菜、水果、薯類、豆餡等，做成紫菜飯卷、甜鹹飯團等精緻小吃。
紫菜飯卷大家都瞭解，飯團其實更簡單些，比如紫薯豆沙飯團、椰蓉榴槤飯團、雞肉蘑菇飯團等都很好做。
方法7:剩飯做成混合菜飯。
在電鍋裡放入多種食材，比如醃制過的雞肉丁或雞肉塊、小蘑菇或蘑菇丁、甜豌豆、甜玉米粒、熟竹筍碎、各種蔬菜碎、香腸碎、熟肉末等，加剩飯一起混合，也可以再加些生米，用少量鹽、胡椒粉等來調味，在電鍋裡一起煮成混合食材的飯。
如果沒有出油的食材，可以加點香油或橄欖油，或者加點雞湯。煮好之後若覺得味道不足，可以再撒一點炒香的芝麻和海苔碎。這是日本常用的吃法，能輕鬆實現食物多樣化。
方法8:剩飯直接做成新米飯。
這是個最簡單的方法。把新米或雜糧放電鍋裡，加好水，再加入打散的剩飯，一起煮。比如新放小米加水，和剩米飯一起煮成“金銀飯”,顏色有黃有白很好看。又比如用1份大米、1份糯米加水，再放1份剩米飯，混勻，一起煮成白米飯，口感粘度非常好，不遜色於新米飯。煮完之後就分不出新舊了，大家一起把飯吃掉就好了！
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