食材：苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生薑、食鹽少許
做法：
1.苦瓜洗淨切開， 挖去瓤和籽， 切塊;皮蛋洗淨去殼， 切塊待用;
2.洗淨宰好的鯽魚， 刮淨腹內黑膜， 瀝幹水分;
3.熱鍋下兩湯匙油， 下鯽魚兩面煎至微黃， 倒入6碗水和薑片煮沸， 轉中火煲20分鐘， 下苦瓜和皮蛋滾10分鐘， 放入食鹽調味即可品嘗。
此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
特別提醒：
一、苦瓜清心降火還能輔助降糖
苦瓜， 又叫錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜。 《本草綱目》稱其有“清邪熱， 解勞乏， 清心明目， 益氣壯陽之功”。
苦瓜不但富含膳食纖維， 能延緩食物中糖類的吸收， 而且維生素C含量也居瓜類之首。 此外， 胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。
苦瓜不但能清熱解暑， 還是輔助降糖的“明星蔬菜”， 很適合糖友在夏季食用。
另外因苦瓜性寒， 對於脾胃虛弱、經常腹瀉、胃怕涼的人不適宜吃苦瓜。
二、苦瓜可涼拌可榨汁用水漂洗能去除苦味
苦瓜可用來涼拌、燒菜、煎湯服食， 夏季還可把苦瓜涼拌吃， 或者將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。
有些朋友介意苦瓜的苦味， 如何處理能使苦瓜沒那麼苦呢?苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質， 所以味苦。 將苦瓜剖開、去籽，
