如今天氣越來越熱了， 人們開始喜歡做一些吃起來清爽的食物， 例如冷面、拍黃瓜等。 說到拍黃瓜， 大家是不是想到了已經想到了爽口的黃瓜了呢?今天我們就來為大家介紹一下拍黃瓜的做法， 教大家黃瓜的吃法， 瞭解一下拍黃瓜怎麼做好吃。
不要小看了拍黃瓜， 即使是相同的材料不同的人做出來的黃瓜味道也會不一樣， 下面是小編整理的一些拍黃瓜做法， 供大家參考哦。
拍黃瓜
材料
嫩黃瓜， 生抽1.5匙， 鹽1小匙， 蜂蜜1匙， 白醋1匙(或1個青檸檬汁)， 芝麻油， 幹辣椒， 蒜蓉。
做法
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁，
2.在熱鍋裡放入一匙芝麻油， 並加入幹辣椒碎用小火將其炒香， 要起鍋的時候加入蒜蓉拌勻備用。
3.將1和2混合均勻即成醃漬料。
4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡， 置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。
5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤， 撒上炒熟的花生米即可。
小訣竅
1、選擇蜂蜜， 是因為用蜂蜜代替白糖會讓味汁甜味很獨特， 會有一股清甜芬芳的感覺。
2、選用白醋， 是因為用白醋醃制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩。
3、用香油炸辣椒油， 要涼油下熱鍋， 這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味， 加熱時間不要過長， 否則辣椒碎就會糊了。
4、一般小牛不選擇醃漬前先用鹽醃黃瓜， 因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米， 等到花生米變得飽滿花生衣變紅， 抄完後還要等它涼一會， 才會香、酥、脆且口感好!
自製拍黃瓜
材料
黃瓜500克， 紅辣椒2個， 香菜50克， 蒜頭1個。
做法
1.黃瓜洗淨用刀拍扁， 切塊。
2.香菜， 紅辣椒， 蒜頭切碎。
3.所有材料放容器裡， 加入醬油， 麻油， 醋， 白糖， 辣椒油拌勻。
紅油豬耳拍黃瓜
材料
鹵豬耳朵一隻， 黃瓜一根， 大蒜4瓣， 香菜一棵， 鹽， 陳醋， 味精， 雞油辣醬。
做法
1、黃瓜用擀麵杖拍碎， 手掰成小塊。
2、鹵耳朵切成條， 大蒜搗成泥， 香菜切碎。
3、所有的原料混合， 加適量鹽、陳醋、味精、一匙辣醬拌均勻即可。
小訣竅
1、拍黃瓜比刀切黃瓜的味道鮮，
2、辣醬和鹵耳朵都是鹹味的， 所以注意鹽要少量添加。
速拍黃瓜
材料
黃瓜2根， 大蒜半個， 香菜適量， 味精半勺， 鹽半勺， 糖半勺， 醋半勺。
做法
1.黃瓜洗淨， 用刀面拍散成碎塊後再切成寸段;大蒜洗淨拍散後切成末。
2.乾淨的碗中放入蒜末、鹽、味精、香菜、糖、醋， 攪拌均勻， 成調味汁。
3.將拍散切好的黃瓜放入調味汁中醃制10分鐘。
4.將黃瓜連同調味汁一起裝盤， 即可上桌。
肘花拍黃瓜
材料
肘子1個， 黃瓜1根， 大蔥半根， 薑1塊， 大蒜2瓣， 十三香料， 老抽30ml， 生抽15ml， 料酒30ml， 白糖15g， 香醋15ml， 香油5ml， 鹽少許。
做法
1.肘子用流動水沖洗表面污漬， 把殘餘的毛拔除乾淨， 放入鍋中汆燙去除血水後撈出。
2.鍋中放入肘子和足量的清水， 放入蔥段、薑片和大蒜， 再將香料放入，
3.將鹵好的肘子留在鹵湯中浸泡至50度， 然後撈出。
4.趁熱用刀將肘子的一面破開。
5.剔除骨頭， 再把肘子卷起來， 用保鮮膜包裹嚴實， 放入冰箱， 冷藏半天就定型了。
6.然後拆掉包裝， 切成圓片即可。
7.黃瓜洗乾淨， 用刀拍扁， 再切成小段， 與肘子肉一同碼放入盤中。
8.制作料汁:大蒜搗成泥， 加入生抽、香醋、白糖混合均勻， 再淋入香醋， 淋在肘子和黃瓜上即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的拍黃瓜的做法， 這是黃瓜的吃法之一， 而通過文章的介紹， 相信大家已經知道了拍黃瓜怎麼做好吃， 所以大家在製作拍黃瓜的時候， 可以參考文中的一些下技巧， 來讓拍黃瓜更好吃。
