進補要因人因病因時

正確進補無疑有很多好處， 但進補也有很多參數和變數， 最常強調的就是因人、因病、因時而異， 各取所需。 中華民族歷來重視進補， 正確進補可補充身體所需要的營養物質、改善體質、調節臟腑的機能、延緩衰老、美容護膚等等， 所以在數千年來中華民族繁衍昌盛中起到非常重要的作用。

進補也有很多參數和變數， 最常強調的就是因人、因病、因地、因時而異， 各取所需。

因人而異

由於性別、年齡、生理狀況、形體差異以及個人生活習慣的不同， 對膳食會有不同的要求， 因此， 對於保健食品的選擇不能千篇一律。

同樣的一種補品對一類人可能效果顯著， 而對另一類人可能適得其反。

例如牛奶對大多數人是理想的營養食品， 但少數人體內缺少乳糖酶， 食後就會出現腹脹不適甚或腹瀉；食用同等劑量的龍眼肉， 有人食後能安眠， 有人則上火失眠。

體質虛弱的老人進行食補時， 注意首先區別陽虛還是陰虛， 陽虛宜多選用羊肉、狗肉等進補， 而陰虛則宜食龜肉、鱉肉、鴨肉、蛤蜊肉等滋陰食品。

因病而異

無論藥療還是食療， 中醫有個基本原則是對應性治療， 即“補不足， 損有餘”， 按照中醫理論， 食療過程中應遵循“寒者溫之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之”的原則。

而對疾病， 則應根據其輕重緩急的不同， 遵循“急則治其標， 緩則治其本”的原則。

“標”是疾病的臨床表現和症狀， “本”是疾病發生的機理和病機， 一般慢性疾病多從治本著手， 急性病則多先治其標再治其本或標本同治。

因此， 對不同的疾病， 食補也應有不同的食補原則。 如糖尿病病人飲食以益氣養陰為主， 食療的原料以山藥、麥冬、枸杞多見。 腎病患者， 可服茯苓皮、黑豆等。

因時而異

一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒， 氣候的不斷變化， 對人體生理機能會產生一定影響。 中醫學認為飲食順應四時變化， 能保養體內陰陽氣血， 《飲膳正要》說：“春氣溫， 宜食麥以涼之；夏氣熱， 宜食菽以寒之；秋氣燥， 宜食麻以潤其燥；冬氣寒， 宜食黍以熱性治其寒。 ”

春屬木， 應於肝， 肝亢於春， 肝木過旺可克制脾土， 因酸味屬木， 故“省酸增甘，

以養脾氣”， 宣導應少食酸澀、油膩食物， 以增強脾胃功能， 保護稚嫩的陽氣。

夏季五行屬火， 在味為苦， 在髒為心， 心氣火旺， 能克肺金， 故夏季飲食之味， 宜減苦增辛以養肺。 夏季心旺腎衰， 雖天氣炎熱， 不宜過食冰冷， 以免腹部受寒氣， 民間就有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法， 忌食肥甘油膩難以消化和腐敗變質食物， 以免發生疾病。

秋季肺氣金旺， 氣候涼爽， 但易出現乾燥氣候， 故秋季飲食養生應以防燥護陰、滋腎潤肺為主， 飲食應注意“少辛增酸”， 以養肝氣。 具體點說， 應少吃椒、蔥、薤、蒜等辛燥食品， 多進芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、菠菜、白木耳、梨、乳品等柔潤食物， 順應秋天沉降之氣， 適當進補， 民間有“貼秋膘”的說法。

冬季寒氣當令， 寒為陰邪， 易傷腎陽。

故冬季飲食以保陰潛陽為原則， 應進熱食， 並給予溫補陽氣類膳食， 可選用牛羊肉等溫補性食物， 還應注意多食用些菠菜、豆芽等新鮮蔬菜， 不可食生冷食物。 因冬屬水， 應於腎， 冬季腎水正旺， 咸屬水， 心屬火， 多食咸容易助水克火， 令心受病， 苦味屬心， 多食味苦食品， 以保心腎相交。 冬天陽氣聚於內裡， 還容易上火， 此時不可吃苦寒瀉火的食物， 要遵循用寒遠寒的原則， 冬天多吃些蘿蔔能使火氣消下去。

此外， 還要注意根據地域及相應的氣候、環境不同， 選擇不同的進補方法， 在此不再贅述。