入口即化的丸子口感嫩得像蛋羹， 羊肉口感清香而細嫩， 清湯淡雅而爽口。
主料：
羊肉
輔料：
冬瓜 、香菜、蝦仁 、蔥、薑、 植物油、香油 、醬油、黑胡椒粉
步驟：
1.羊肉、蔥、薑混合剁碎入碗， 肉剁好後打入雞蛋， 加入醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
2.涼水鍋內汆入肉丸， 大火， 除去表面的白色浮沫， 往鍋裡倒入幾次涼水， 確保充分氽熟；
3.放入冬瓜片慢煮， 期間加入鹽和胡椒粉；
4.出鍋前放入香菜、蝦仁， 還可以根據個人口味適量加些醋等調料。
香菇雞胸丸子
主料：
雞胸2塊、 香菇幾個、雞蛋2只
輔料：
鹽適量 、蔥花適量 、澱粉適量
步驟：
1.雞胸切塊， 放置血水流出
2.香菇洗淨去柄（去不去都可以）
3.香菇切成香菇沫
4.雞胸切成末
5.雞胸香菇混合， 揉在一起剁在一起都行
6.加入澱粉和打好的雞蛋
7.加入蔥花混合
8.找碗冷水， 將丸子捏成型， 丟入放入冷水的碗裡（一定要是冷水， 這樣丸子才會成型）
9.連冷水一起倒入鍋中
10.煮開， 放香油
