蘑菇， 這種菌類食物具有豐富的營養價值。 不過， 需要注意的蘑菇的吃法。 如果蘑菇搭配錯誤不僅會沒有營養也許還會出現中毒等不適的症狀。 以下， 小編推薦蘑菇的營養吃法， 以及2款美味爽口的食譜給大家， 學起來吧！
蘑菇的吃法對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右， 然後讓其在水盆中旋轉， 以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
去掉菇根後， 可炒、溜、燴、炸、拌、做湯， 也可釀、蒸、燒， 還可作各種葷素菜肴的配料， 是筵席上的高級食用菌菜之一。
具體來說， 蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色， 如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的蘑菇， 切開之後淋上檸檬或醋， 可防止其變色。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：將排骨洗乾淨剁成小塊， 然後在鍋裡面加入涼水， 把排骨下到鍋裡面點火， 待水燒開後， 將水面的血沫撈出， 排骨留著備用。 將白蘑菇用水洗淨， 飛水撈出。
鍋中做清水放入焯好的排骨， 蔥、薑、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。 大火燒開， 轉小火燉1小時變成奶白色。 最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種， 而是什麼蘑菇都行， 所以準備好所有的菇。
做法：各種蘑菇用開水燙一下， 有條件的過一下油。 鍋裡少放點油， 下蔥薑蒜炒香， 下蘑菇與時令蔬菜， 淋料酒， 翻翻鍋， 下沙茶醬。 少加點肉湯或開水， 放鹽， 味精， 胡椒粉， 白糖， 勾芡， 淋香油就好了。
以上蘑菇的做法營養又簡單， 快來試試看吧。
