鹹菜是很常見的， 鹹菜的種類很多， 不同的鹹菜口感都是不一樣， 人們都是可以根據自己的喜愛選擇一些鹹菜， 那醃鹹菜的做法都有什麼呢， 對鹹菜製作上， 也是看選擇食材， 黃瓜、芥菜都是可以製作成鹹菜， 在製作方法上， 都是有著一些區別， 所以想要能夠製作鹹菜， 都是需要對醃鹹菜的做法進行瞭解。
那醃鹹菜的做法都有什麼呢， 下面詳細的介紹下它的製作方法， 使得對鹹菜的製作流程有著一些認識， 但是要注意的是， 對鹹菜吃的時候也是要適量選擇。
醃鹹菜的做法：
材料：黃瓜， 生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup，
做法：
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包， 約1700克， 洗淨;
2、切成手指長短， 切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽， 殺水， 半小時後， 把水倒掉， 用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器裡， 上面壓重物， 過夜。 第二天的黃瓜明顯少了很多。
【准備料汁】：
1、生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup， 薑片3片， 放入鍋中， 小火加熱， 燒至沸騰後關火;
2、大蒜2大瓣， 切小薄片， 加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁， 用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)， 潑到拌好的黃瓜上即可。 立刻就可以吃， 很好吃。 有花椒的香味， 完全感覺不到白酒， 口感也不錯。 但沒有市售的那麼脆。 多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後， 裝瓶， 這些黃瓜， 得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
通過以上介紹， 對醃鹹菜的做法也是有著瞭解，
