上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜， 然後美美的睡覺。 涼拌豌豆涼粉的做法不是很繁瑣， 只需要準備好新鮮的食材， 在按著步驟來做就可以了。
1、準備50g豌豆澱粉和450g清水。
2、豌豆澱粉中加100g清水充分攪勻， 邊倒邊攪拌。
3、剩下的350g清水放燃氣灶上大火煮開至沸騰， 轉小火， 邊倒入調好的澱粉水邊不停攪拌。
4、小火加熱， 不停攪拌至麵糊變粘稠且透明， 舀起麵糊呈片流動即可， 關火。
5、燒好的麵糊倒入乾淨的容器中， 用勺子的勺背沾少許清水將表面的麵糊抹平。 （麵糊非常粘稠， 不沾清水的話容易粘連不易抹平。
6、找個淘米籃子或其他透氣物品罩起來放置晾涼。 （天氣熱了直接放著容易有蒼蠅之類的小蟲不衛生）
7、晾涼後蓋蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏半小時或一兩小時。
8、鍋中倒入少許油燒熱， 倒入花生米小火炒香後撈出瀝油， 晾涼後變脆去皮。
9、將冷藏後的涼粉取出， 用手心按壓一下周圍然後倒扣就能輕鬆脫模了， 我直接倒在案板上， 方便切。
10、切成自己喜歡粗細的條狀裝盤。
11、蔥切花， 蒜剁蓉， 青紅辣椒切丁。
12、拿個小碗， 將蒜蓉， 青紅辣椒， 一半蔥花， 生抽， 油辣子， 香醋， 香油， 白糖， 鹽， 花椒粉， 雞精調入碗中， 攪勻。
13、將調勻的紅油醬汁淋入涼粉上， 撒剩下的蔥花裝飾即可。 吃的時候小心拌勻就行了。
14、可以撒些花生米碎更好吃。 花生米提前用油炒香放涼後去皮就行，
15、沒有花生米也非常好吃！
16、油辣子是自製的， 喜歡可以參考我的菜譜“自製油辣子”。
良好的生活習慣和健康的飲食是保持身體健康的重要保證， 涼拌豌豆涼粉的做法簡單， 營養豐富， 值得推薦。
