番茄蝦球是哪裡的菜系

番茄蝦球是很多人最喜愛吃的佳餚， 它的味道獨特， 而且在色澤上也是很吸引人， 所以在對它選擇的時候， 也是可以放心進行， 那番茄蝦球是哪裡的菜系呢， 對這個問題也是很多人不太清楚的， 這類也是很有名氣的， 在對它製作上， 都是有著很好方法， 那它是哪裡菜系呢?

對番茄蝦球是哪裡的菜系呢， 這道佳餚在各方面上， 都是受到很多人喜愛， 所以在對這樣佳餚選擇的時候， 也是可以放心進行， 不過要注意的是， 在吃這樣佳餚的時候， 也是要適量。

番茄蝦球是哪裡的菜系:

番茄蝦球， 魯菜。

做法：

1、將鮮蝦肉洗淨去掉殼及頭部，

但尾部留下， 取出沙線， 從背部用刀片開， 不要切斷， 保持腹部相連， 將尾部向前捲曲， 從腹部中間穿過做成蝦球。

2、芹菜洗淨、去葉後斜刀切菱形段備用。

3、白果從罐頭中取出， 用開水汆透後撈出備用。

4、蔥、薑切末備用。

5、將水澱粉(濃稠一些)與蝦球抓均勻備用。

6、鍋中做油， 7成熱時下入掛好糊的蝦球炸成金黃色撈出備用。

7、芹菜也用炸蝦的油過一下備用。

8、鍋中留底油， 6成熱時入蔥薑爆香。

9、入番茄醬， 炒制到番茄醬微微變色後下入鹽、糖調味。

10、入白果、芹菜後勾薄芡。

11、芡汁濃稠紅亮後下入炸好的蝦球快速兜勻後即可出鍋食用。

小貼士

1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉， 鍋中放入200ml的油， 將蝦殼及頭部倒入鍋中， 不斷的翻炒，

翻炒過程中不斷的敲打蝦頭， 使其頭部的流出紅色的油脂， 炒到鍋裡的油全部變成紅色即可， 把紅色的油緩緩倒出， 這就是蝦油， 等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油， 簡直是味道鮮美。 炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。

2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇， 但不宜選擇出湯較多的蔬菜。

3、炸蝦肉要用旺火， 這樣原料成熟後才能外焦裡嫩。

4、步驟11一定要快， 否則成品口感將大打折扣。

通過以上介紹， 對番茄蝦球是哪裡的菜系呢， 都是有著一些認識， 它是魯菜， 而且這道佳餚含有的維生素、蛋白質都是比較多， 對促進人體消化， 人體鈣補充， 效果非常不錯， 所以在日常生活中， 也是可以經常的選擇它。