鍋蓋面是很出名的一道麵食菜肴， 製作好的鍋蓋面， 口感爽滑， 味道鮮美， 營養豐富， 那麼大家知道鍋蓋面的做法嗎?鍋蓋面怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鍋蓋面配方吧。
鍋蓋面的做法很多， 不同做法味道不一， 下面大家就一起來看看如何在家製作美味的鍋蓋面吧。
做法一
材料
牛肉兩磅、排骨、幹料2到3顆、八角1到2顆、草果一支、幹桂皮掰斷、一撮丁香， 一撮茴香， 幾顆幹辣椒， 一小勺鹽、半個洋蔥、三大片薑、幾個大蔥頭、一大勺生抽。
做法
1、牛肉過開水， 煮10分鐘， 如果省了這步， 慢燉鍋就出來大量絮狀物。
2、所有的東西倒進慢燉鍋， 水加到差2-3英寸滿鍋。 開始燉吧， 晚上睡前換成‘LOW' 。 第二天就好了。 鍋上有一層油， 用大湯勺撇掉。
做法二
材料
紫菜湯包1袋， 濃湯寶1塊， 干貝， 金針菇2小把， 幹香菇5朵， 油菜2根， 鮮蝦2只， 羊肉片6片， 麵條適量， 蠔油1勺， 韓國辣醬1勺， 生抽1勺， 魚露少許。
做法
(一)製作湯底
1、我用紫菜湯包代替(海帶)， 因為裡面有許多蝦皮， 紫菜。 可以給底湯提鮮。 特別省事(不用去尋找小銀魚等材料啦)將紫菜湯包倒入盛有適量白開水的鍋中。
2、開大火煮開後， 放入干貝(沒有可以省略)濃湯寶， 關小火繼續煮10分鐘。
3、將鍋中所有物體撈出， 只剩下湯， 湯底就製作好了， 用舌頭嘗嘗味， 這這是鮮美無比呀， 大家可以試試看。
(二)煮面
1、麵條是在超市買來的，
2、煮面時， 放入蠔油1勺， 生抽1勺， 韓國辣醬1勺， 鹽適量。
3、開鍋後， 面熟趁熱撈出。 備用。
(三)煮菜
1、用剩下的湯汁， 煮洗好的蝦， 香菇， 油菜， 金針菇， 牛羊肉片等。
2、趁熱連湯帶菜澆到面上。 完畢咯!
小訣竅
1、上述材料多數都是吃火鍋剩下的， 沒有紫菜湯包的同志們可以選用紫菜， 蝦皮一起下鍋。
3、煮配菜時不宜煮過久， 所有配菜一般只需不到1分鐘。
4、吃面時， 放蒜末和白胡椒。 味道會更好。
做法三
材料
鮮蝦2尾， 透抽60公克， 蛤蜊4顆， 魚板1片， 金針菇10公克， 洋蔥1公克， 蔥段少許， 雞蛋1個， 烏龍面150公克， 高湯350㏄， 鹽1/2茶匙。
做法
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻， 靜置使其吐沙;待約2小時後， 再重複上述作法換水一次， 待約2小時後洗淨蛤蜊，
2.透抽洗淨切花、切小片備用;鮮蝦洗淨備用。
3.洋蔥洗淨切絲備用;金針菇洗淨備用。
4.將高湯放入鍋中煮至滾沸， 放入烏龍面、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鮮蝦、作法3的洋蔥絲、金針菇、魚板以及鹽， 再打入雞蛋煮至蛤蜊張開， 撈除浮沫、放上蔥段即可。
做法四
材料
韓式泡菜， 火鍋肥牛片， 濃湯寶1塊， 黃豆芽， 金針菇， 韓式辣醬1湯匙， 蔥， 蒜， 火鍋面。
做法
1、鍋內加入3碗水， 煮開後加入濃湯寶。
2、待湯塊融化在水裡後， 加入泡菜、蔬菜、面煮兩三分鐘至麵條熟透， 再加入肥牛片、韓式辣醬、蔥片、蒜片， 煮半分鐘左右至肥牛片熟透， 即可關火盛入碗中。
3、熱湯麵要想做得好吃， 有熬湯、配菜、煮面三道工序的操作是關鍵。
4、最棒的湯頭是用牛骨熬湯，
5、熱湯麵裡的配菜可以隨便搭配、自由組合。 但要記住蔬菜要按照易熟程度來分先後順序。 容易熟的蔬菜需要後放， 以免煮時間過長。 本文中的金針菇和豆芽都是一燙即可食的食物， 切不可煮得時間太久。
6、面隨便選擇自己愛吃的種類。 但要記住手擀面、火鍋面易熟， 放入湯中大概1-2分鐘即可食。 如果是幹切面等難熟的面， 煮的時間就要適當延長至3-5分鐘。 面上桌後要儘快食用， 以免麵條在湯中浸泡過久而不勁道。
結語：鍋蓋面的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的鍋蓋面了吧，
