魚肉的營養是比雞鴨魚的要好些， 還不容易發胖， 是大家都喜愛吃的， 也是有很種的做法的， 在魚的各種做法當中， 酥魚是最受大家喜愛的， 其的口感很好的， 營養更是好， 怎能讓大家不喜愛呢， 酥魚的做法也是比較簡單的， 讓大家一學就會， 下面大家一起來學學這道菜吧。
酥魚的做法其實不難的， 大家不要總是道聼塗説， 白白放棄做這麼美味的一道菜。 對於做魚來說， 去腥味是很重要的， 酥魚不僅去了腥味， 還讓給魚肉吸收醬汁的鮮味， 口感更好：
主料：鱅魚、沙拉油
調料：蔥、薑、蒜、生抽、紹酒、鹽、雞精、糖、耗油、美極鮮
1、取鱅魚(也可以用草魚)中段洗淨， 按魚骨的走向切成魚塊備用;蒜拍碎， 薑切片， 蔥白切成小段備用。
2、取一容器裝入魚塊， 加入剛才切好的蔥薑蒜、紹酒、少量的鹽、生抽、耗油醃制， 給魚塊“去腥”， 10分鐘後瀝幹水分備用。
3、炒鍋燒熱， 倒入適量的油燒熱後， 放入瀝幹水分的魚塊， 給魚塊“過油”要先小火炸熟， 然後再用大火炸， 這樣魚肉才能外酥裡嫩。
4、醬汁的配料：蔥薑蒜切末放入準備好的無水無油的容器內， 加入生抽、紹酒、耗油、雞精、糖、美極鮮攪拌均勻。 醬料的調配非常重要， 個人還可根據各自的喜好自行添加一些佐料。
5、最後“入味”， 萬事俱備， 只要把炸好的魚塊放入調好的醬汁中“漬”一下， 讓魚塊迅速吸收醬汁的味道即可。
注意事項：
1、魚塊要瀝幹水分後再炸， 也可以稍稍拍上澱粉後再炸。
2、“漬”醬汁的時候動作要快， 不然魚就不酥了。
酥魚的做法是不是真的很簡單啊， 也就一會的功夫， 一道美味可口的酥魚就出鍋了， 外酥裡嫩， 想想就流口水， 還等什麼， 現在就去超市買食材， 回家做一道老幼都能吃的酥魚吧。 外面的飯店的酥魚是好吃， 但是咱們自己做的不一定就不好吃， 大家一起動手做起來吧。
