所謂的紅糖饅頭就是用紅糖和麵粉製作成的饅頭， 它與普通的白麵饅頭想比， 味道更甜， 有著紅糖特有的味道。 那麼你知道紅糖饅頭的做法和配方嗎？知道紅糖饅頭怎麼做嗎？今天我們就來為大家介紹一下紅糖饅頭的做法， 一起來看看吧。
關於紅糖饅頭， 所需的必備材料就是紅糖和麵粉， 準備好了嗎？下面我們一起跟著步驟做起來吧。
紅糖饅頭做法一
材料
紅糖50克， 麵粉250克， 酵母2.5克， 水125克左右， 鹽2克。
做法
1.紅糖加入水煮開後放至溫， 用篩子過濾一下雜質。
2.接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。
3.用筷子攪拌至沒有水份。
4.再揉成團。
5.放在溫暖處發酵至兩倍大。
6.接著繼續再揉均勻。
7.將麵團擀成長薄片。
8.上面用刷子抹上清水(份量外)。
9.然後卷起。
10.切成小段。
11.放在塗過油的蒸籠上醒30分鐘左右。
12.至大了一圈後， 蒸20分鐘， 關火三分鐘取出即可。
紅糖饅頭做法二
材料
中粉270克， 全麥粉30克， 紅糖80克， 堿粉1.5-2.0克， 酵母粉4克， 牛奶168克。
做法
1.中粉270克(低粉和高粉混合比例為180：90)。 全麥粉30克， 糖(越黑越好)80克+堿粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麵光滑麵團。 可以用和麵工具。
2.蓋好放微波爐進行發酵。
3.麵團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。 如果小洞回縮說明還要繼續發酵。 如果整個麵團回縮是發過頭了。 取出麵團後再揉一會，
4.如果做饅頭要反復擀壓。 然後擀開成大面片。 做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀。
5.等到明顯漲大再開火。 水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右， 這個要看你做的大小， 大的時間長一些。 我一般做的都不大。
6.紅糖量可以多些， 因為紅糖甜度比白糖低.多加也不會很甜的。
小訣竅
這個因為當時要做糖三角.表皮沒加太多的紅糖.加了全麥粉。
紅糖饅頭做法三
材料
麵粉300克， 酵母粉5克， 泡打粉3克， 食油10ml,紅糖50克， 水140ml。
做法
1.將麵粉倒入盆內,然後將酵母粉、泡打粉、食油、紅糖和水混合。
2.將混合水慢慢倒入粉盆內揉面揉勻， 做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。
3.餳麵團蓋上鍋蓋20分鐘。 繼續揉面一遍進行二次發酵20分鐘。
4.將麵團分成八分,每份繼續揉一遍， 切成饅頭胚,放到籠屜內餳發10分鐘。
5.鍋內放入適量的水煮開， 將籠屜放上蒸15分鐘即可。
紅糖饅頭做法四
用料
高筋麵粉500克， 紅糖60克， 酵母粉3克。
輔料
食油1湯匙， 鹽1克。
做法
1.碗裡加入40度的熱水， 加入紅糖溶化。
2.待紅糖完全溶化後， 加入酵母粉拌勻， 靜置10分鐘。
3.麵粉加入盆裡。
4.加入紅糖水攪拌至雪花狀， 然後揉到光滑的麵團。
5.放入溫暖的地方， 進行發酵至兩倍大。
6.取出徹底排氣。
7.分成約40克重的均勻小麵團， 蓋上保鮮紙鬆馳15分鐘。
8.時間到， 每個再揉搓約20下， 然後再揉搓成光滑的面胚。
9.蒸屜掃油， 把面胚放入。
10.待二次發酵後， 上鍋蒸15分鐘， 燜3分鐘即可。
結語：紅糖饅頭的做法和配方， 從紅糖饅頭的做法中， 我們知道了紅糖饅頭怎麼做， 文中介紹了幾種紅糖饅頭的做法， 喜歡麵食的朋友不妨來試一試。
