米豆腐口感潤滑爽嫩， 營養豐富， 是人們喜愛吃的一種美食， 很多人都喜歡用米豆腐製作出很多美味的佳餚， 那麼大家知道米豆腐的做法嗎?米豆腐怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下米豆腐的做法大全吧。
米豆腐的做法很多， 不同的做法味道也各不相同， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的米豆腐吧。
做法一
材料
米豆腐一盒、肉糜、幹辣椒段少許、薑粒、大蔥白、醬油、豆瓣。
做法
1、鍋中下少許油， 燒至七成熟， 下薑粒和肉糜， 用鍋鏟把肉糜鏟散， 並煎至出油， 倒一鍋鏟醬油給肉糜上色， 炒出香味後鏟出肉糜待用。
2、鍋中剩油， 放少許幹辣椒段， 一咖啡勺豆瓣爆香後， 倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒， 待豆瓣醬都均勻的裹在米豆腐上後， 撒入切成小段的小米辣翻炒， 再倒入肉糜繼續翻炒後倒半鍋鏟醬油， 最後撒入切成圈兒的大蔥白， 翻炒至大蔥白變軟， 煨點水悶一下就可起鍋了。
小訣竅
1、煨水的時候用熱水， 因為只要少許所以收汁很快， 時間很短。
2、如果平時味道吃得清單的人， 可以減去最後一次的放醬油， 吃得重的人， 可以在關火後， 撒四分之一咖啡勺子鹽。
做法二
材料
粘米粉、水、石灰水。
做法
將粘米粉和水在鍋裡混合， 放置30分鐘讓米粉充分吸收水分. 然後用大火燒到半熟， 緩緩倒入石灰水， 將火收小並繼續攪拌，
把攪和好的漿糊倒入有六毫米圓孔的漏勺， 漏勺置於一個盛冰水的大型容器上面， 一邊倒一邊用一個勺子在漏勺裡面攪和.這時， 漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁。
紅糖熬成糖稀， 玫瑰糖加開水調稀晾涼.芝麻炒香。
吃的時候從水裡撈出米涼蝦， 加入紅糖稀和玫瑰糖， 再加幾塊碎冰塊， 面上撒點香芝麻就好了。
做法三
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆。
做法
1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊， 和枸杞子一起在開水裡面稍微燙一下， 撈出， 瀝乾水分， 放在乾淨碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下， 清洗乾淨， 放在炒鍋內翻炒， 快熟的時候倒入一點水燜一下， 待鍋內無水分時， 倒入沙拉油、花椒， 和乾豌豆一起不停翻炒至熟， 剔除花椒， 然後把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最後用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、薑汁、香菜等調料兌成汁， 澆淋于米豆腐上即可。
做法四
材料
米豆腐， 半肥半瘦肉， 青紅椒， 小蔥， 麻婆豆腐料， 豆瓣醬。
做法
1.米豆腐一塊， 切成小長條， 放到淡鹽水裡泡著， 半肥半瘦肉二兩剁成肉沫， 青紅椒切碎。
2.燒熱鍋， 下油， 不等油溫太高時， 下肉沫， 炒散， 炒香。
3.然後下一勺豆瓣醬， 點料酒， 炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料， 一起炒到香噴噴。
5.加一杯水， 煮三分鐘， 就成麻辣肉汁。
6.然後把米豆腐條加入， 再沸後， 煮十分鐘左右， 過久了米豆腐會成了米糊， 煮少了， 味不透， 要保持豆腐的完整， 儘量別用鍋鏟翻。
7.煮到五六分鐘時， 放下小蔥白。
8.七八分鐘時， 撒下蔥葉。
9.最後出鍋， 這次我加入了嫩芹菜葉， 實在喜歡那味道， 其實可以不放的。
小訣竅
最後囉嗦幾句， 這個菜好做， 不過也有幾點要注意， 麻婆豆腐料和豆瓣醬本身很鹹， 不必再加鹽， 另外， 尤其要掌握煮豆腐的時間， 十分鐘左右， 如果到時汁仍未收幹， 可考慮勾芡。 最後， 要做出好看的菜， 就別用鍋鏟去翻嫩嫩的米豆腐。
做法五
材料
肉末， 米豆腐， 綠豆芽， 香菇， 蝦米， 魚香葉， 香蔥。
做法
1.綠豆芽摘好， 洗淨， 焯水後撈出於碗底。
2.米豆腐切成小塊， 待鍋內水開後， 放入鍋中煮兩分鐘， 撈出盛到綠豆芽上。
3.鍋裡放底油， 薑蔥蒜熗鍋， 把泡發的蝦米倒入鍋中爆香， 再放肉末， 加鹽、醬油等翻炒至香， 倒一小碗水， 入魚香葉、香菇末， 煮至湯濃， 倒入紅油， 辣椒粒再煮開， 最後淋到米豆腐上， 撒上蔥花， 即可。
結語：米豆腐的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何自製出美味的米豆腐了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
