排骨酸菜的做法有哪些
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排骨酸菜的簡單製作一
排骨(300G)、酸菜(500G)
蔥(20G)、薑(適量)、八角(一個)。
1、酸菜洗乾淨。 排骨先用壓力鍋煮好。
2、撈出排骨以後湯里加些水稀釋。
3、放少許鹽。 燒開後加入酸菜。 放少許蔥。 燉煮15分鐘以後加入煮好的排骨繼續燉煮10分鐘。
4、成熟以後灑蔥。 出鍋。
做法二
主料
豬小排、酸菜、水、薑、大蔥、八角、食鹽、白糖、花生油。
做法
1、鍋中放入10克食用油和20克白糖， 開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化， 轉小火， 用鏟子不斷地攪拌， 使糖受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細膩後， 倒入1碗清水， 繼續攪拌。
4、待水燒開後即可關火，
5、另起一個鍋， 放入排骨和清水， 清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘後， 待肉裡的血沫被煮出來以後關火， 撈出排骨備用。
7、酸菜切成細絲， 清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
8、生薑切成薄片， 大蔥切成寬1釐米的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色， 在加5、6碗水， 燒開。
10、水開後加入薑片、蔥段和大料， 煮4分鐘。
11、放入排骨， 水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
13、碼進酸菜， 再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘， 加入少許的鹽， 關火即可。
做法三
主料
東北酸菜300克、豬小排500克、粉條(幹)1小把、鹽適量、雞粉適量、白胡椒粉適量、美極鮮幾滴、蔥段10克、薑片4片。
做法
1、排骨洗淨， 剁小塊。 酸菜擠掉水， 切細絲， 越細越好， 擠掉的水也可以一起燉，
2、清水鍋裡放入排骨、蔥段、薑片、料酒， 大火煮開後， 中火燉1個小時， 撇乾淨血末。 將骨湯濾乾淨雜質， 備用。
3、油鍋燒熱， 放入蔥段、薑片煸炒出味， 放入酸菜翻炒。
4、倒入濾乾淨雜質的骨湯、適量清水， 放入排骨燉30-40分鐘後放入粉帶。
5、鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味， 大火收汁。
