蕎麥面營養豐富， 而且食用便捷， 因此深受大家的喜歡， 蕎麥面的做法有很多， 今天我們就來為大家介紹一下蕎麥面饅頭的做法大全， 讓大家也瞭解一下蕎麥面饅頭的做法， 看看他們究竟是怎麼製作的。
蕎麥面有著消炎止咳的功效， 因此也被人們稱之為“消炎糧食”， 除此之外， 蕎麥中的某些黃酮成分還具有降低血糖的功效， 而金奧力牌輔助降血糖膠囊含有總黃酮、砒啶甲酸鉻等健康元素， 適用于高血糖人群， 具有顯著的降血糖的功效。 合理服用本品， 有著改善高血糖問題。 >>>點擊進入養生商城購買金奧力牌輔助降血糖膠囊，
下面我們來看一下蕎麥面滿頭的具體做法吧。
全麥面饅頭
美味健康。
材料
全麥麵粉1000g， 溫水(35度左右)500ml， 酵母粉15g。
做法
一、發麵
1、首先在乾淨的碗中裝有150ml的溫水， 然後將15g的酵母倒入其中進行融合， 並且蓋上保護膜放置5分鐘。
2、把全麥麵粉放入面盆中， 然後將酵母溶液均勻的撒在麵粉上， 用筷子拌勻。
3、將剩餘的溫水一點一點的加入麵粉中， 不要一次加入， 一次性加入不好掌握面的軟硬， 一邊緩緩加水， 一邊把面拌勻成雪片狀。
4、用手掌揉按麵團， 直到把麵團表面揉到光滑不粘手， 內部沒有幹麵團為止。
5、接著將已經和好的麵團用濕布蓋好， 並放在溫暖的地方2-3小時。
6、發酵完成的麵團應漲大到原來的兩倍，
二、成型
1、在案板上撒上薄面， 將發好的麵團從盆中取出， 放在案板上反復揉按。 揉按的時候用手掌用力壓住麵團向下搓揉， 這樣可以反復拉伸麵團讓其更有彈性。
2、把麵團按到表面光滑， 用刀切開麵團， 觀察內部有無氣孔， 揉好的麵團切開時是光潔無孔的， 如果還有氣孔， 則需要繼續揉面。
3、把揉好的麵團整理成一個直徑5釐米的粗面棒， 用刀將面棒切成5釐米一段的小段， 製成小劑子， 雙手握住小劑子來回搓圓成饅頭生坯。
4、在饅頭生坯底部沾一些麵粉， 然後放在蓋簾上， 注意每個之間要留出距離， 用濕屜布把饅頭生坯蓋好， 靜置餳發至生坯再次漲大， 用手指輕輕按壓能感到彈性，
三、蒸制
1、在籠屜中鋪上浸濕後被擰乾的屜布， 然後把饅頭生坯放入籠屜， 生坯之間保留距離。
2、把籠屜放入蒸鍋， 蓋好鍋蓋， 然後大火燒開蒸鍋中的水， 水開後轉為中小火。
3、轉為小火後再蒸20分鐘， 後， 關火後先不要馬上揭開鍋蓋， 5分鐘後再打開鍋蓋。
四、放晾
1、面頭出鍋後， 放入竹簸箕後蓋簾等通風的容器。
2、用半幹的屜布把饅頭蓋好， 讓它自然冷卻。
小訣竅
1、酵母要買小包裝的， 打開後應儘快使完， 如果一次沒用完要將開後封好後放入冰箱冷凍室中， 因為酵母的活性是對發酵起到重要的作用。
2、調製酵母的水注意不要太涼或是太燙。 太涼不利於酵母發揮作用， 太燙會把酵母活性的部分燙死， 也不利於發酵，
3、在蒸好饅頭關火後不要馬上揭開鍋蓋， 這樣不會使饅頭回縮。
發麵+饅頭
材料
酵母1茶匙(5克)、溫水50ml、麵粉200克、和麵的水約150ml
做法
1)將酵母倒入溫水中， 攪拌均勻後放置5分鐘。
2)在大碗中放入麵粉， 將酵母水慢慢分次倒入， 邊倒水， 邊用筷子攪拌， 直到看見麵粉開始結成塊。
3)此時用手反復搓揉， 待麵粉揉成團時， 用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴， 放在溫暖的地方， 靜置1小時左右(冬季需要2小時左右， 如放在暖氣邊， 則是1小時)。
4)麵團膨脹到兩倍大， 且內部充滿氣泡和蜂窩組織時， 發麵就算完成了。
5)要想蒸出好的饅頭， 最好此時能用手繼續揉壓麵團， 將裡面的空氣擠出， 然後蓋上保鮮膜或濕布， 待麵團再次膨脹後， 再用於饅頭，
注意
融化酵母粉的水一定要用溫水， 水溫不燙手為原則， 調節好溫度後再放酵母。 水溫過高會將酵母菌燙死， 溫度過低則無法啟動酵母， 都起不到發酵的目的， 同樣的道理， 酵母水也不能放入微波爐中加熱。
麵團要放在溫暖潮濕的地方， 冬天可以放在靠暖氣周圍， 但要避免陽光直射， 務必加上蓋子， 以免麵團風乾開裂。
一般情況下， 麵粉和酵母的比例為：200克麵粉加入5克酵母粉。
饅頭的做法
原料
發酵麵團400g、蒸鍋， 紗布。
做法
1)在面板上撒上幹麵粉抹平， 取出發酵好的麵團用力搓揉， 直到麵團表面光滑為止。
2)取適量的面搓成長條型， 切成乒乓球大小的塊， 即：下劑子。
3)將切好的劑子用手整出形狀， 放在幹麵粉上再次發酵10分鐘。
4)蒸鍋中加入冷水(高度約為蒸鍋的1/5即可)，將紗布過水後擠幹鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5)大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘(如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間)。
6)饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
注意
饅頭需要的面胚是經過發酵的，也稱：“活面”。這種面制熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬鬆。這種面，還適合做發麵餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。
蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋燜制。
全麥小饅頭
材料
全麥麵粉300公克，中筋麵粉300公克，細糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300㏄。
做法
1.將全麥麵粉、中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
2.將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發酵約20分鐘。
4.再將作法3醒過的面糰揉至表面光滑後對切成2塊。
5.將作法4的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
6.用刀將作法5的麵條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
小貼士
這樣做出來的饅頭味道美味且能降低血糖，和金奧力牌輔助降血糖膠囊的功效一樣，經常食用的話可以有效改善高血糖的問題，對於高血糖的人來說是相當好的哦，不妨購買回去試試看哦。
結語：蕎麥面饅頭的做法大全的相關內容，從文中的介紹中我們知道了一些蕎麥面饅頭的做法，蕎麥面饅頭只是蕎麥面的做法之一，更多做法請繼續關注改網站。
放在幹麵粉上再次發酵10分鐘。4)蒸鍋中加入冷水(高度約為蒸鍋的1/5即可)，將紗布過水後擠幹鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5)大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘(如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間)。
6)饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
注意
饅頭需要的面胚是經過發酵的，也稱：“活面”。這種面制熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬鬆。這種面，還適合做發麵餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。
蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋燜制。
全麥小饅頭
材料
全麥麵粉300公克，中筋麵粉300公克，細糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300㏄。
做法
1.將全麥麵粉、中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
2.將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發酵約20分鐘。
4.再將作法3醒過的面糰揉至表面光滑後對切成2塊。
5.將作法4的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
6.用刀將作法5的麵條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
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