秋天來了， 新鮮的柿子大量上市， 清甜爽口、營養豐富， 可以補充人體所需的多種維生素， 可以說是好處多多， 但是其實吃柿子也有很多講究， 消費者要“柿”可而止。
柿子的營養成分和食療功能
柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類物質， 以及蛋白質和豐富的無機鹽、果酸、澱粉等， 還含有維生素、胡蘿蔔素、膽鹼、蘆丁、黃酮甙以及多種氨基酸（詳見下表）。
碳水化合物 脂肪 蛋白質 纖維素 維生素C 維生素A 維生素E 胡蘿蔔素 鉀 鎂 硒
18.5g 0.1g 0.4g 1.4g 30mg 20μg 1.12mg 120μg 151mg 19mg 0.24μg
中醫認為， 柿味甘、澀， 性寒， 有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，
柿子澀味， 是鞣酸在作怪！
吃過柿子的人可能會對它的“澀味”印象深刻， 因為澀澀的味道總是影響我們吃柿子的雅興。 其實， 澀味來自柿子細胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸）， 不光柿子， 像葡萄等水果皮在吃的時候也會有澀澀的感覺， 大部分都是這個鞣酸在“作怪”， 但柿子屬於高鞣酸水果， 而正是高鞣酸可能導致一些健康隱患， 下面會有介紹。
柿子雖好， 但也有很多吃的學問！
這樣吃柿子傷胃！
前面講到， 柿子是高鞣酸水果， 而鞣酸可能在胃酸的作用下與蛋白質（主要來源為食物中的蛋白質、胃蛋白酶、胃脫落上皮）結合成鞣酸蛋白質，
1.胃酸分泌過多的人群及胃動力障礙者、胃潰瘍患者， 儘量不要吃柿子， 尤其是味道太澀、未成熟的柿子。 2.在空腹情況下食用澀味較重的柿子， 會刺激胃酸分泌， 容易引起噁心、嘔吐、胃潰瘍， 甚至胃穿孔等。 3.不宜大量吃柿子， 一方面柿子含糖量高， 另一方面過量食用， 因為鞣酸的存在， 或可能引起其他礦物質元素的吸收不良。
而往往年輕人由於對柿子的喜愛， 忽略了胃的感受， 食用不加節制， 也加重了對胃的傷害， 再加上平時生活方式的不規律， 很多人年紀輕輕， 患有胃息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎等疾病，
健康吃柿子
1.不要隨意去購買一些所謂自家種植的柿子， 可能沒有經過脫澀處理， 往往鞣酸含量過高。
2.未成熟的柿子鞣酸含量較高， 最好不要空腹吃， 儘量等到成熟之後再食用。
3.糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、產後、體弱多病、外感風寒者忌食。
4.如果食用柿子等食物後， 長時間感到胃部不適， 應及時去醫院檢查治療， 以免病情加劇。
隨著柿子的上市， 每天食用柿子也成了很多朋友的習慣， 但柿子雖美味營養， 也要注意“柿”可而止！
