炸蝦的做法

蝦是一種長期生活在水中的動物， 除了具有較好的食用價值之外， 還具有一定的藥用價值。 而且蝦的肉質鬆軟， 一般來說無論大人和孩子都能夠食用， 而且極易消化， 此外對於我們的心血管系統， 動脈硬化等疾病和症狀療效顯著。 而蝦的做法是非常多的， 一般來說煎炸燜燉煮都可以。 炸蝦是比較常見的一種做法， 那麼到底炸蝦的做法是什麼呢?

炸蝦的做法並不複雜， 在家只要花費一點小心思就能夠製作出美味又營養的大蝦了， 而且炸過之後的大蝦， 吃起來脆脆的， 香香的， 味道非常可口， 小孩子一定會非常喜歡的。

下面就給大家詳細介紹一下炸蝦的做法。

蝦， 是一種生活在水中的長身動物， 屬節肢動物甲殼類， 種類很多， 包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值， 並用做於中藥材。

主要價值

醫療價值：主治小兒赤白游腫， 將蝦搗碎後敷貼於患部。 作湯可治療包塊， 托痘瘡， 下乳汁。 煮成汁， 治風痰。 搗成膏， 敷蟲疽有效。 生於水田及溝渠的蝦有毒， 製成醃品更有害。 和熱飯盛於密器中醃制來吃， 能將人毒死。 沒有須或腹下通黑的， 煮後變為白色的， 都不能吃。

現代醫學研究證實， 蝦的營養價值極高， 能增強人體的免疫力和性功能， 補腎壯陽， 抗早衰。 常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)， 溫酒送服，

可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。 如果婦女產後乳汁少或無乳汁， 鮮蝦肉500克， 研碎， 黃酒熱服， 每日3次， 連服幾日， 可起催乳作用。 蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱， 植物神經功能紊亂諸症。 海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。 海蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。 蝦、小龍蝦、對蝦， 含大量的維生素B12。 同時富含鋅、碘和硒， 熱量和脂肪較低。 注意：膽固醇含量較高， 膽固醇偏高者不可過量食用。

營養分析:蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量，

防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。 蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。 不管何種蝦， 都含有豐富的蛋白質， 營養價值很高， 其肉質和魚一樣鬆軟， 易消化， 而且無腥味和骨刺， 同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)， 海蝦還富含碘質， 對人類的健康極有裨益。 根據科學的分析， 蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。

食療價值:淡水蝦性溫味甘、微溫， 入肝、腎經。 蝦肉有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，

不可以與西瓜、豬肉、南瓜、番茄、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

炸蝦的做法

麵包炸蝦

材料:蝦(儘量挑大的， 基圍蝦也好)， 生菜(切絲裝飾用)， 生粉， 雞蛋1枚， 麵包糠適量， 鹽， 雞精， 黑胡椒粉， 蕃茄醬， 沙拉醬

做法:1.生菜切細絲備用;雞蛋放入碗中打勻， 生粉及麵包糠放入盤中備。 2.這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼， 留尾部不要去掉， 再蝦的腹部淺淺的劃3刀(一定要輕輕的， 只要把蝦筋切斷就可以了， 這步是為了防止蝦受熱捲曲)， 再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉， 處理好的蝦身調入鹽， 少許雞精， 多一些的黑胡椒粉抓勻醃5分鐘。 3.取一個明蝦， 依次均勻沾一層生粉，

裹一層蛋液， 最後沾滿麵包糠(用手稍微壓一下固定住麵包糠)。 4.抖掉蝦身上多餘的麵包糠， 鍋中放油燒熱後用筷子插入， 中間有小汽泡後轉中小火， 輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可。

日式炸蝦

主料：大蝦 麵包糠 麵粉。 輔料：包菜沙拉醬(或其它蘸醬)

做法：1. 大蝦去頭， 拔出下線， 肚子上面輕輕劃幾刀， 再在案板上向從蝦背向下摁幾下， 這

樣就可以使蝦子變直 。 2. 依次給蝦子抹上麵粉， 蛋液， 麵包糠 。 3. 中火加熱油鍋， 將蝦放入煎至金黃後拿出， 完成。

炸蝦咖哩飯

材料：A.鮮蝦5只， 鹽少許， 胡椒粉少許， 低筋麵粉適量， 雞蛋1顆， 麵包粉適量;B.白飯1碗， 起司咖哩醬適量， 小蕃茄適量

做法：1.鮮蝦去頭後挑除腸泥， 剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺， 用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 2.將做法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝幹油備用。 3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。

看完了上面關於炸蝦的做法是什麼這個問題的詳細介紹，相信各位愛吃蝦的朋友已經知道了製作炸蝦的技巧和方法了。雖然炸蝦味道可口，還能夠增進食欲，但是炸蝦畢竟是用油炸過的，多吃容易造成口舌生瘡，導致上火等症狀，因此大家不宜食用過多喔!

用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 2.將做法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝幹油備用。 3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。

看完了上面關於炸蝦的做法是什麼這個問題的詳細介紹，相信各位愛吃蝦的朋友已經知道了製作炸蝦的技巧和方法了。雖然炸蝦味道可口，還能夠增進食欲，但是炸蝦畢竟是用油炸過的，多吃容易造成口舌生瘡，導致上火等症狀，因此大家不宜食用過多喔!