芹菜是我們日常生活中經常會吃到的一種蔬菜， 芹菜還有另外一個名字還叫做“香芹”， 正是因為它香味知足， 芹菜不僅味道不錯， 色澤鮮亮， 而且營養價值極高， 是高血壓、高血脂病人的首選蔬菜。 尤其是芹菜籽對降血壓有奇效， 並且現在， 芹菜的抗癌效果也是越來越多的引起大家的注意。
芹菜屬於高纖維植物， 可以有效地清腸胃， 從而可以間接地減少致癌物質在腸內的停留時間， 減少致癌物質的吸收時間， 從而起到抗癌的作用。 芹菜的利用價值很高， 做法也多種多樣， 下面就來學習一下芹菜的做法吧。
一、培根芹絲
先把培根切成條鍋裡少放香油小火煎一下， 讓培根裡面的油出來， 這樣味道才會濃。
芹菜沸水燙一下後撈出來過涼， 控幹水分， 與培根拌在一起， 加些鹽， 糖， 白醋， 熟芝麻就可以了。
芹菜的脆感加培根的油香， 無論是喝粥， 還是下酒， 都是很不錯的搭配。
二、紅油芹片
芹菜片成片， 沸水燙一下後撈出來過涼， 控幹水分， 用鹽， 少許醬油， 醋， 白糖， 蒜薑末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油， 和少許香油就可以了。
為了讓大家看到油， 所以多放了些， 放的有些心疼， 芹菜吃完後油和汁不要扔掉， 涼拌麵條或拍根黃瓜放進去， 又是一盤誘人的美食。
三、麻醬芹葉
芹菜葉如果不是很老的話， 千萬不要仍掉， 沸水燙一下過涼， 用手攥去多餘的水分，
四、生仁芹丁
花生先用水泡一夜， 然後放沸水裡煮10分鐘左右， 當然了， 花生米大小不一， 時間也不是固定的， 如果粒兒比較大， 而泡的時間短的話就多煮一會兒， 你可能沒有經驗， 但你有嘴， 邊煮邊嘗， 恰到好處的時候撈出來就行了， 煮的時候裡面放兩粒花椒大料， 蔥薑什麼的味道比較好， 只是不可以放鹽， 否則花生變黑。
水不用關火， 把芹丁放進去也燙一下撈出， 芹菜用水過一下與還熱乎的花生米拌在一起， 放鹽， 糖， 白醋， 香油， 油酥辣椒什麼的， 就完成了。
吃菜的人都有些偏好， 有人喜歡吃裡面的花生， 有人喜歡芹菜， 有人喜歡邊聽人說話變邊用筷子一粒粒的吃個不聽， 而我對這樣的小粒芹菜和花生選擇用勺子。
五、醬汁芹魚
看名字好像是水產， 其實不知道起什麼名字， 這菜做的也是極為對付。
芹菜燙一下過涼攥幹水分， 澆了兩大勺我家醃糖蒜的汁， 又撒了些小白魚兒。
歡迎大家結合自己家的廚房自己開發這道菜。
燙芹菜之類的蔬菜時， 水裡可以放點鹽和油， 這樣菜的營養不會流失很多， 顏色好看， 而且有個基本味。
芹菜的烹調方法可謂是五花八門， 可以搭配食用的素材也很多， 並且每種做法都不影響它的食用價值， 正是因為芹菜具有降糖、降脂、美味可口等特點才被大眾所喜愛，
