泡椒鳳爪是一種娛樂休閒的好零食， 但是外面賣的泡椒鳳爪大多不衛生， 也不安全。 其實在家自製泡椒鳳爪其實不是什麼難事， 只要掌握好佐料的量， 以及時間就差不多可以了。 想知道正宗泡椒鳳爪的做法以及如何製作泡椒鳳爪嗎？那就一起來看看吧。
泡椒鳳爪的主要材料就是泡椒和鳳爪， 適量的吃一些鳳爪， 還可以開胃， 注意食用量就行。
方法一
用料
鳳爪8個、泡椒200克、鹽1勺、花椒、白醋、料酒。
做法
1、將鳳爪用水多次沖洗， 瀝幹水分， 去掉指甲。
2、鍋中加適量水， 放十幾顆花椒， 花椒在煮的時候會散發出香味，
3、水開後， 把處理好的鳳爪放進去。
4、然後倒入適量的料酒， 它能起到去腥提鮮的作用， 蓋上蓋子， 大概煮10分鐘左右， 就差不多了。
5、用筷子能輕鬆紮透就行， 不要煮的時間太長， 不然吃的時候沒什麼嚼頭， 就不勁道了。
6、用涼水把雞爪的油脂稍微沖洗掉， 也可多沖洗幾遍， 這樣泡完後的雞爪吃起來更清脆爽口。
7、將洗好的雞爪切兩刀， 切的斜面越大越好， 比較容易浸泡入味兒。
8、把泡椒放入雞爪內， 泡椒水也倒進去。
9、放入少量鹽進去， 進行調味。 要是泡椒水能把雞爪淹沒， 就不用再加鹽了， 泡椒水有一定的鹹度。
10、放入少量白醋， 可以中和一下泡椒的辣味， 也可以使泡出來的雞爪更清脆。
11、加入涼白開或者礦泉水，
12、拌勻， 蓋上蓋子， 放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
方法二
主料
雞爪(適量)、泡椒(適量)、生薑(適量)、蒜瓣(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、純淨水(適量)。
做法
1、首先將雞爪洗乾淨， 然後用刀把雞爪劈成兩半， 方便入味。 準備好香料。
2、雞爪放入鍋中， 加生薑， 蒜瓣， 花椒， 香葉， 八角， 桂皮， 鹽。
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟， 不可太爛。
4、將雞爪撈出來， 放在自來水底下沖涼， 這樣可以避免後來出現肉凍， 把膠質都沖走了， 然後晾涼。
5、準備一個玻璃或瓷質的容器， 放入泡椒及泡椒水。
6、再加些純淨水或涼白開也可以， 再倒入適量的白醋， 攪拌均勻後加入雞精和鹽。 其實醋的量完全看個人口味的， 我用勺子嘗了味道才確定比例的。
7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去， 蓋上蓋子， 讓它自己入味吧。
方法三
主料
雞爪、泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、薑適量、純淨水適量。
做法
1、將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個雞爪剁成三塊。
4、鍋內加水放入薑和花椒， 倒入少許料酒， 煮開後加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鐘後關火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒， 白糖， 倒入白醋和純淨水調勻。
8、放入洗淨的雞爪， 調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
方法四
材料
雞爪900克、野山椒一瓶(360克)、白醋200克、糖3小勺、鹽10小勺。
方法
1、雞爪清洗乾淨。
2、入鍋煮15分鐘左右， 立即泡入冰水中。
3、準備個足夠大的容器， 倒入白醋。
4、依次放入白糖、鹽， 攪拌均勻。
5、將整瓶野山椒連湯汁倒入。
6、將冷卻的雞爪放入容器中。
7、加入適量涼白開水。
8、蓋上蓋子入冰箱冷藏一宿就可以啦。
結語：自製泡椒鳳爪， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃泡椒鳳爪的人來說， 真是極好的。 看了上面說的正宗泡椒鳳爪的做法以及如何製作泡椒鳳爪， 以後想吃的話， 就自己在家做。
