一般來講， 製作果汁飲料要經過一系列的兌水、壓榨和密封保存等工序；為了保持新鮮的口感和誘人的色澤， 還會加入果膠、山梨酸鉀、穩定劑、食用色素和食用香精等添加劑。 所以說， 大量飲用果汁飲料必會影響食欲， 導致人體必需的蛋白質、脂肪和微量元素等缺乏；即使是純正的果汁， 也不能代替水果。 許多人常以為果汁來自水果， 為貪圖方便常用果汁代替水果， 這也是錯誤的。 這是因為， 果汁不含纖維素和果膠， 並無促進消化和潤腸通便之作用。 另外， 果汁如與牛奶、藥物同時服用還會對身體有害。
另外， 正常人一天所需要的維生素C為100毫克左右， 而果汁飲料中維生素C的含量較低。 所以單靠喝果汁飲料無法補充人體每日所需的維生素C。 而且果汁飲料中的色素容易在人體內積聚， 人們特別是老年人， 如無節制地飲用果汁飲料還會影響胃、肝、腎功能。 因此專家建議， 喝飲料一定要適可而止， 決不能把果汁飲料當水喝。
