在這個注重養生的大時代， 吃粗糧的好處已經被大多數人認可。 但是不要以為， 吃粗糧就是喝雜糧粥、吃水煮麥片、啃玉米棒子和地瓜。 其實， 不同人群， 粗糧的選擇種類和烹飪方法都有講究， 否則， 吃粗糧不但起不到預期的保健作用， 還可能危害到健康。 不同人群該如何選擇粗糧？又該採用什麼樣的烹飪方法？
天下粗糧知多少？
主要包括穀類：小米、大黃米、高粱米、糙米)、各種麥類及其製品(大麥粒、小麥粒、全麥粉、燕麥片、蕎麥粉)、雜豆類(紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、也可包括蓮子、薏米等)、薯類(土豆、山藥、芋頭、地瓜、紫薯等)和玉米。
不同人群怎麼吃？
只要每天吃粗糧的量不是特別大， 粗糧的選擇是沒有太大禁忌的， 但是不同人群， 在種類的選擇和烹飪方式上， 還是有一些講究的：
1、愛美的女士
側重選擇小米、大黃米、黑米、紫米等含鐵高的粗糧， 此外， 紅豆、薏仁、蓮子等健脾祛濕的糧食也可以經常吃。
可以把幾種糧食放一起煮成雜糧粥來喝， 若偶爾放入紅棗枸杞銀耳等食材效果更好， 美容養顏， 喝出好氣色。
2、老人小孩
老人小孩的消化功能相對弱一些， 小米、大黃米可以多選， 澱粉豆類則少選， 其它種類都可以適當吃， 但是要粗細搭配， 粗糧不要超過一半為宜。
烹飪方式上可以選擇幾種煮成爛粥或者用豆漿機打米糊， 利於消化吸收。 和麵粉一起，
3、青壯年男士
這類人群身體代謝旺盛， 消化功能強大， 可以已多選擇澱粉豆類、燕麥、大麥、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的糧食。
因為他們能量消耗相對大， 所以加入適量堅果如花生核桃一起烹調也是可以的。 烹飪方式上可以做成粗糧米飯， 不必追求軟爛。
4、需要控制體重的三高人群
這類人群在食材的選擇上同第3類人群， 只是不要再加入堅果了， 因為他們本身有控制能量的需求。
特別是對於糖尿病患者， 煮雜糧粥一定不能軟爛， 否則對於血糖控制非常不利， 而且甜玉米和地瓜的量也要嚴格控制。 當然， 也不能因為是粗糧就敞開吃，
以上是幾類人群吃粗糧的一些“講究”。 其實， 對於我們每個人吃粗糧都應該遵守以下兩條原則：循序漸進地吃和粗細搭配著吃， 此外， 還要適當增加飲水量。 只有這樣才能讓粗糧真正為我們的健康保駕護航。
