生雞蛋更有營養完全是誤解

生雞蛋， 按民間“以行補行”的觀念， 才一直被人當成潤嗓佳品， 這實際是沒有依據的。 人類從進“生食”到進“熟食”是一種進化， 說明熟食更適合人類的進食方式。 從營養角度分析， 生食的蛋白、脂肪沒有熟食易消化。 拿雞蛋來說， 生雞蛋的蛋白質結構緻密， 有很大部分不能被人體吸收， 只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟， 人體胃腸道才可消化吸收。

另外， 生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。 生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”， 會破壞人體的消化功能。

再有， 大約10%的雞蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。 生吃容易引腹瀉和寄生蟲病。 至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”， 就更不衛生了。