在外就餐最佳上菜順序 先涼菜後熱菜

現代人越來越重視飲食健康， 但很多人的餐桌智慧仍停留在“多吃蔬果少吃肉”等簡單的層面。 近日， 多位營養師的建議， 指出一些小而簡單的用餐變化就能讓你吃得更健康。

外出就餐要注意什麼：

菜好看可能有色素

不知你有沒有發現， 自己在家炒肉時， 無論廚藝多好， 牛肉炒後就是褐色的， 豬裡脊肉就是灰白色的。 這是因為加熱後， 肉中的血紅素被氧化， 就會變成褐色或淺灰褐色。 而在餐館中， 肉菜顏色卻很鮮豔。 這是因為， 有些餐館在炒肉菜前， 會給肉製品“化妝”， 使用發色劑——亞硝酸鹽， 這樣炒出來的肉質鮮嫩，

顏色也很好看。 有的餐館製作“三黃雞”也會加入色素， 讓肉看起來更鮮黃。 還有一些涼菜， 像海帶、海白菜、貢菜等， 也是加了相應的人工合成色素， 看上去更新鮮、漂亮。

廚師做的菜可能比自家做的好吃， 但食物的顏色卻無法改變。 現在很多飯店菜譜都帶圖片， 那些看起來過於鮮豔的菜， 還是少點為妙。

鮮榨果汁不划算

很多人覺得， 平時五六塊錢的飲料一進餐館， 少說也得十塊錢， 點起來太虧。 其實， 可樂、橙汁等飲料雖說到餐館裡漲了價， 但其實是最划算的。 餐館的真正暴利來自鮮榨果汁， 少數不良商家甚至會用香精勾兌。 一兩個水果， 加上增稠劑、果味香精， 再倒入純淨水， 放入榨汁機攪勻， 就成了一杯以假亂真的鮮榨果汁。

拿水分最多的水果西瓜為例， 一整個大西瓜都未必能榨出一紮果汁， 其他水果就更不用說了。

點瓶裝飲料是性價比最高的。 出於健康考慮， 零熱量的茶水也是不錯的選擇。

上菜順序要排好

在外就餐， 先涼菜， 後熱菜， 再上湯， 最後上主食， 這樣的上菜順序成了約定俗成的模式， 其實， 這並不是最佳的上菜順序。

1.主食儘量提前上。 範志紅說， 早點吃主食能減輕胃腸負擔， 維持營養平衡。 尤其要喝酒的時候， 提前攝入澱粉能保護胃腸。 所以不妨先上主食， 或在熱菜上了兩三道後就上主食。

2.湯和素菜早點上。 範志紅說， 還可以囑咐服務員早點上湯和素菜， 尤其炒蔬菜時不要淋明油， 這樣就可以少吃很多的油和鹽。

3.水果不要餐後上。

酒足飯飽後吃餐後水果， 會額外增加能量供應。 因此， 如果點了水果， 就要將其當成涼菜早點上。 特別是高血壓、高血脂的患者， 先吃水果能增加飽腹感， 能防止過量進食。

在外就餐注意衛生等級

攻略：

現在一些食品安全意識強的市民會在外出就餐時， 留意一下飯店有沒有衛監部門掛的衛生等級。

解析：

目前， 我市大部分飯店衛生許可證上出現了字母“A、B、C”的醒目標誌， 該標誌是市衛生監督所按照危險性評估原則， 對飯店的衛生狀況等情況綜合評定的三個等級， 分別代表不同的食品衛生風險級別和食品衛生信譽度級別———A級表示優秀， 食品衛生信譽度高， 食品安全風險低;B級表示衛生規範， 食品衛生信譽度較高，

食品安全風險較低;C級表示衛生合格， 有一定食品安全風險。