到了年底時很多家庭會做臘肉， 肥瘦都有， 臘豬蹄、臘排骨、豬的內臟等， 都可以做成臘肉， 臘肉做的菜肴是很多的， 按照部位不同所做的菜也不同。 臘肉燉海帶就是具有代表性的一道菜， 一般都是用臘排骨做湯， 當然沒有臘排骨的也可以選擇極瘦的豬肉做湯， 那麼臘肉燉海帶的做法有哪些呢?
做法一
主料：
臘肉250g
輔料：
海帶適量
步驟：
1.從曬出油的整塊臘肉上面把骨頭割下來。
2.把臘肉骨頭剁成小塊， 海帶打結備用。
3.取一砂鍋， 放入準備好的臘肉骨頭和海帶。
4.在砂鍋內放入足夠的水。
5.大火燒開小火燉2-3個小時。
做法二
主料：
300g海帶、100g土豆、100g臘肉
配料：
適量油、適量鹽、4g蔥、3g薑、10g醬油、3g雞精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉
製作方法：
1.先把臘肉用溫水浸泡清洗， 泡軟並清洗掉醃制過程中表面的灰塵雜物， 去皮切成厚薄適中的片， 再把海帶打成結或是切成小片， 生薑切絲。
2.鍋內下少量油， 先下臘肉片小火煎， 煎黃一面再煎另一面， 煎出裡面的油脂。
3.臘肉煎黃煎出香味後， 拔到鍋的一邊， 下生薑絲爆香， 下海帶轉大火炒。
4.稍炒兩分鐘後， 加適量熱水， 轉燉缽大火燉開轉小火燉一個小時左右加入調料即可。
小貼士：
患有甲亢的病人不要吃海帶， 因海帶中碘的含量較豐富， 會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。 這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，
其功效軟堅化痰， 利水泄熱。 用於癭瘤結核， 疝瘕， 水腫， 腳氣。 含藻膠酸、多糖等化學成分。
臘肉燉海帶的做法有多種， 家庭式的做法就是把臘肉洗乾淨後放到鍋裡， 海帶洗淨後打結或是切成小塊放到鍋裡， 加入薑、鹽、雞精等佐料即可， 海帶要燉好要持續一個小時或是九十分鐘的熬制。 並且臘肉鹹味過重時就不能再放鹽， 大家可把鹽放到最後， 味道過淡時再放入適當的鹽， 不然等味道鹹了就無法下口吃了。
