色、香、味、形四個字， 是美食的前提， 如果掌勺的廚師弄不好這四個字， 餐館酒樓就沒法開了， 那廚師就得要下課。 但是把吃的學問都放到廚師的勺裡， 那是不明智的， 美食最好， 須得看吃的心情， 健康的體質， 如果兩者俱備了， 吃起來就會吃“嘛嘛香”， 否則就吃不出味道， 更體會不到吃的學問。
這裡的吃心情與憑體質吃， 就有“滋”和“養”兩個字。 “滋”是食物的口感， 津津有味是滋的一種， “爽、滑、嫩、脆”才是“滋”的全部。 “養”是食物的營養， 當今吃文化最為突出的就是藥膳和養生菜譜。 最為營養的食物就是湯， 靚湯動人， 香氣嫋嫋，
此“聲”為第七字， 是菜品到火候的響亮聲音， 如煮開的火鍋、煲沸的湯、炸響的鐵板燒與油炸鍋巴。 同時， 還包括食物在嘴時感覺出來的聲音， 清脆、柔糯、推動喉結的力度。
第八字是“名”， 名廚名菜名點名宴名人名店名牌， 吃得名實相符， 這才是一種名吃。
第九字是“器”， 美食還需美器配， 吃的學問離不開器皿文化的賞玩和高級餐具的專用。
第十字是“境”， 是環境氛圍， 絕對乾淨、相對寧靜、備受敬重， 然後進一步是潔靜精微， 可以是小橋流水人家， 也可以是燈紅酒綠、金碧輝煌， 讓人進入某種境界。
第十一字是“續”， 即售後服務或後續服務， 是一種可持續發展的資源。 在海外， 中餐館普遍流行餐後送利餅，
可見吃的學問是由色、香、味、形、滋、養、聲、名、器、境、續十一字組成的。
