洋蔥性溫、味辛酸, 主要成分有硫醇、硫化物、檸檬酸、蘋果酸、羥基桂皮酸及維生素 A 、維生素 B 1 、維生素 C 等。 現代營養學研究證明, 洋蔥還含有類似甲磺丁脲的降糖物質, 具有較好的降糖作用。 洋蔥加瘦肉、木耳炒或溜, 洋蔥炒黃鱔, 糖尿病患者均可常食用。 洋蔥可降低高脂血症、脂肪肝病人的膽固醇, 提高高脂血症、脂肪肝病人體內纖維蛋白溶解的活性, 並能防止脂肪蛋白的下降, 從而可減慢或防止動脈粥樣硬化的形成。 此外, 洋蔥還具有溫肺化痰的功效, 特適宜寒冷的冬天食用。
吃洋蔥 可暖身
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